Συνταγές και άρθρα για: Rene Redzepi

Ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός MAD, ανακοίνωσε πρόσφατα ότι πρόκειται να δημιουργήσει ένα κέντρο γαστρονομικής εκπαίδευσης με το όνομα «Gastro-Akademi», στην Κοπεγχάγη.

Όπως σας έχουμε πει ξανά, η ζύμωση είναι το νέο φετίχ των σεφ σε όλο τον κόσμο, αυτή τη στιγμή. O René Redzepi του εμβληματικού εστιατορίου Noma όχι απλά δεν αποτελεί εξαίρεση, αλλά συνυπογράφει και το βιβλίο «The Noma Guide to Fermentation», που μόλις κυκλοφόρησε.

Όταν τα high-end εστιατόρια ανά τον κόσμο που προτείνουν χορτοφαγικά αλλά και αυστηρά χορτοφαγικά μενού ολοένα αυξάνονται, δεν μπορούμε παρά να συνειδητοποιήσουμε ότι πλέον οι δύο αυτές διατροφικές συνήθειες εξελίσσονται σταθερά σε παγκόσμιο food trend. Όταν δε, βλέπουμε vegan γύρο σε εστιατόριο όπως το Noma 2.0, του κορυφαίου Rene Redzepi,...

Ο κορυφαίος σεφ του εμβληματικού εστιατορίου στην Κοπεγχάγη αποκάλυψε ότι η άφιξη του νέου Noma, η οποία είχε προγραμματιστεί για το Δεκέμβριο θα καθυστερήσει.

Στον απόηχο ενός από τα πιο πολυσυζητημένα pop up της δεκαετίας, αυτό του Μεξικού, η ομάδα του εμβληματικού εστιατορίου της Κοπεγχάγης παραμένει σε εγρήγορση και εκπλήσσει με ένα ακόμα pop up που βρίσκεται σε εξέλιξη εν όψει του πολυαναμενόμενου του Noma 2.0...

Το φημισμένο εστιατόριο στην Κοπεγχάγη, που πρόσφατα έκλεισε για να ξανανοίξει σύντομα ανανεωμένο σε νέα τοποθεσία με τη μορφή αστικής φάρμας, συγκαταλέγεται επάξια στα πιο επιδραστικά εστιατόρια του κόσμου. Συγκεντρώσαμε λοιπόν και παρουσιάζουμε μερικά από τα πιο πολυσυζητημένα πιάτα του εστιατορίου που έβαλε τη λεγόμενη νέα νορδική κουζίνα...

Ο Ρενέ Ρετζέπι, σε μία εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την τελευταία μέρα λειτουργίας του στην τρέχουσα τοποθεσία, ανακοίνωσε ότι ο Ali Sonko, που εργάζεται στο εστιατόριο τα τελευταία 14 χρόνια ως λαντζιέρης, πρόκειται να γίνει συνέταιρός του.

Η επερχόμενη χρονιά είναι κομβικής σημασίας για ένα από τα εμβληματικότερα εστιατόρια του κόσμου αφού, εκτός από το ότι το Φεβρουάριο σερβίρει το τελευταίο του δείπνο στη συγκεκριμένη τοποθεσία, πριν λίγες μόλις μέρες ανακοινώθηκε επίσημα το pop up που πρόκειται να πραγματοποιήσουν με επόμενη στάση τους το Μεξικό.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο ο παγκοσμίου φήμης σεφ και ιδιοκτήτης του Noma, ενός από τα πιο επιδραστικά εστιατόρια του κόσμου, ανακοίνωσε το κλείσιμο του εστιατορίου του. Γιατί όμως το έκανε αυτό και τι τελικά περιλαμβάνουν τα μελλοντικά του πλάνα;

Το ισπανικό El Celler De Can Roca αναδείχτηκε από το πολυεθνικό πάνελ του βρετανικού περιοδικού Restaurant ως το καλύτερο στον κόσμο στη λαμπρή τελετή που πραγματοποιήθηκε στο Guildhall του Λονδίνου.