OliveMagazine

Φώτης Βαλλάτος

21765357_844220252400553_4514468372436618688_n

Ανεβαίνεις έναν φιδωτό δρόμο που καταλήγει στο Cardetto, ένα μικρό χωριό στην καρδιά της ελληνόφωνης περιοχής της Καλαβρίας (υπάρχουν ακόμα μερικοί κάτοικοι που διατηρούν την γκρεκάνικη γλώσσα).

lasithi_2

Σε απόσταση αναπνοής από το ορεινό πευκοδάσος του Σελάκανου (ένα τοπίο άγριας ομορφιάς και ένα από τα σημαντικότερα οικοσυστήματα της Κρήτης), στον προαύλιο χώρο της εκκλησίας της Αγίας Παρασκευής, κάτω από τη σκιά εννιά πλατάνων, βρίσκεται το δημοτικό καφενείο που πήραν με πλειστηριασμό τα τελευταία χρόνια τα αδέλφια -Γιώργος και...

ariston kos-mikri

Ο κύριος Νίκος Καλιμιανάρης δούλευε από παιδάκι 12 ετών στο καφενείο-ζαχαροπλαστείο Αριστον του πρόσφυγα από τη Σμύρνη Μιχάλη Τσιβρίνη. Από το 1952 τάιζε μπουγάτσες και τυρόπιτες τους κατοίκους και τους επισκέπτες της Κω που ανακάλυπταν αυτό το διαμάντι στην πλατεία Καζούλη.

SmokingGoat-2017_BM_1419

Από την ομάδα που μας έχει δώσει και το Kiln, αυτό το συγκλονιστικό εστιατόριο στο Soho που χωράει 15 άτομα (μόνο σε σκαμπό γύρω από την ανοιχτή κουζίνα), δεν δέχεται κρατήσεις και μαγειρεύει σε σκεύη tao (πήλινα σκεύη με κάρβουνα που χρησιμοποιούν στην Ταϊλάνδη για μαγείρεμα στην ύπαιθρο) με μουσική...

bologna

Δεν είναι μόνο ο Massimo Bottura που εκτόξευσε τη γαστρονομική φήμη της επαρχίας Emilia Romagna με την τριάστερη Osteria Francescana του στη Μόντενα, αλλά ένας ομόκεντρος κύκλος με κέντρο την Μπολόνια που εξαπλώνεται σαν γραφικό σεισμικής δόνησης σε όλο τον πλανήτη.

Julia2 copy - Αντίγραφο

Μαζί με τα αδέλφια Χάντζιου και τον σπουδαίο φωτογράφο Martin Bruno ταξίδεψαν μέχρι τη Μεσσηνία και κατέγραψαν σε ένα λεύκωμα 215 σελίδων τη γαστρονομική τους saga στα οικογενειακά τραπέζια, στις χωριάτικες κουζίνες, στους αγρούς, στους ελαιώνες - μια ωδή στη μαγεία της πρώτης ύλης και στην κουζίνα της απλότητας.

Filemata-mikri

Κρυμμένο σε ένα χαμηλό κτίσμα λίγα μέτρα από την είσοδο του σπηλαίου του Περάματος (ένα από τα πιο εντυπωσιακά αλλά αρκετά παραγνωρισμένα σπήλαια στη χώρα), κάπου ανάμεσα σε μαγαζιά με μαγνητάκια για το ψυγείο και περικεφαλαίες του Μέγα Αλέξανδρου, βρίσκεται ένα πολύ σπάνιο υβρίδιο ελληνικού μεζεδοπωλείου και γαλλικού μπιστρό (προσέξτε...

AgionOros

Το σοκ -και δέος- που νιώθεις στο αντίκρυσμα της Τράπεζας της Ιεράς Μονής Μεγίστης Λαύρας στο Αγιον Ορος (το αρχαιότερο μοναστήρι του Αθω, ιδρυμένο το 963 μ.Χ.) δεν συγκρίνεται με τίποτε.

Giannis - Αντίγραφο

Οι παραγγελίες δεν επιτρέπονται - πρέπει να ακολουθήσεις την ιεροτελεστία που έχει επιβάλει ο Γιάννης. Το μενού πάνω κάτω το ίδιο, κάνα αρνάκι οφτό, γαμοπίλαφο και συγκλονιστικές τηγανητές πατάτες.

IMG_8004

Από τη Θράκη μέχρι την Κρήτη, κάποιοι άνθρωποι κάνουν πραγματικότητα τη βουνίσια κουζίνα. Ο δημοσιογράφος και travel editor Φώτης Βαλλάτος μάς αποκαλύπτει τους πιο νόστιμους γευστικούς προορισμούς.

Spyros

Κύπρος, Ισπανία, Ιταλία και πίσω στην Ελλάδα για γευστικές εμπειρίες που απευθύνονται σε αγνούς γευσιθήρες. Ο δημοσιογράφος και travel editor Φώτης Βαλλάτος μάς αποκαλύπτει τους πιο νόστιμους γευστικούς προορισμούς.

armenios-anoigma

Από την Κρήτη μέχρι το Βερολίνο και από τα καφενεία μέχρι τα αστεράτα εστιατόρια είναι μια μπουκιά δρόμος. Ο δημοσιογράφος και travel editor Φώτης Βαλλάτος μάς αποκαλύπτει τους πιο νόστιμους γευστικούς προορισμούς.

↑ Back To Top ↑