OliveMagazine

Πικάντικη καροτόσουπα

Πικάντικη καροτόσουπα

Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:30'
Έτοιμο σε:50'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κομμάτι τζίντζερ 2εκ. καθαρισμένο και ξυσμένο στον τρίφτη
  • 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. σούπας κάρι (όχι πολύ καυτερό)
  • 2 κοτσάνια lemongrass ελαφρώς κοπανισμένα (προαιρετικά)
  • 400ml γάλα καρύδας (1 κονσέρβα)
  • 700ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Μέσα σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 5 λεπτά το κρεμμύδι, σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα τσίλι.

Προσθέτετε το κάρι, τα καρότα και το lemongrass (εάν χρησιμοποιήσετε). Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Ρίχνετε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών. Όταν έρθει η σούπα σε βρασμό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Αφαιρείτε το lemongrass από τη σούπα και την πολτοποιείτε επιτόπου μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ σε 2-3 δόσεις.

Tips

Τζίντζερ, πιπερίτσα τσίλι (αποξηραμένη) και κάρυ βρίσκετε πια εύκολα και παντού. Όπως και γάλα καρύδας, σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ. Ίσως να σας παιδέψει λίγο το lemongrass, αλλά στην ανάγκη μπορείτε να το παραλείψετε. Αν το βρείτε όμως είναι σίγουρο πως θα σας ξετρελάνει το υπέροχο άρωμά του. Με τα δεκάδες μικρά μπακαλικάκια με έθνικ προϊόντα που έχουν ανοίξει σε κάθε γωνιά της Αθήνας, είναι τόσο εύκολο να τα βρείτε. Kάνουν μεγάλη διαφορά στη συνταγή…


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr