Μια πρωτότυπη συνταγή με ζυμαρικά που φέρει την υπογραφή της Μαρίας Διακάτου.
Υλικά
- 2 χοντρές φέτες ψωµί, µπαγιάτικο
- ηλιέλαιο για τηγάνισµα
- 2 µέτριες σκελίδες σκόρδο
- 6 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού θυµάρι ξερό
- 1 πακέτο µπουκατίνι
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλµυρισµένη
- 1 φλιτζ. ελιές πράσινες, σε ροδέλες
- χυµό και ξύσµα από 1 λεµόνι
- αλάτι, πιπέρι
Tips
- Μπουκούνια λένε τα σκορδάτα κρουτόν στην κεφαλονίτικη διάλεκτο
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουµε µε το χέρι σε ακανόνιστα µικρά κοµµατάκια το χωριάτικο ψωµί (µπουκούνια). Τα τηγανίζουµε σε λίγο ηλιέλαιο και τα στραγγίζουµε σε χαρτί κουζίνας. Λιώνουµε τη µία σκελίδα σκόρδο και την αναµειγνύουµε µε το µισό ελαιόλαδο και το θυµάρι. Ρίχνουµε πάνω στα µισά µπουκούνια, πασπαλίζουµε µε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουµε πολύ καλά να αρωµατιστούν. Τα υπόλοιπα τα αλέθουµε στο µούλτι.
Βήμα 2
Βράζουµε τα ζυµαρικά σε σπαγγετιέρα και κρατάµε λίγο από το νερό τους. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ρίχνουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε χαµηλή φωτιά ζεσταίνουµε την άλλη σκελίδα σκόρδου και την κάππαρη, ψιλοκοµµένα για 1΄. Προσθέτουµε τις ελιές και ανακατεύουµε για µισό λεπτό. Σβήνουµε µε τον χυµό του λεµονιού και προσθέτουµε τα αλεσµένα µπουκούνια και σιγά-σιγά νερό από τα ζυµαρικά προκειµένου να δέσουµε µια σάλτσα.
Βήμα 3
Προσθέτουµε το σπαγγέτι, το ξύσµα του λεµονιού και τα µπουκούνια και ανακατεύουµε. Σερβίρουµε αµέσως µε φρεσκοτριµµένο πιπέρι.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M- Συνταγή: Μαρία Διακάτου
