OliveMagazine

Δώρα Δημήτρουλα

Μπορεί το Μιλάνο να έχει τη Σκάλα του, αλλά έχει και η πανέμορφη Λέσβος τις δικές της! Ανάμεσά τους και η Σκάλα Καλλονής, ένας πανέμορφος Κόλπος-ωδή στην πιο νόστιμη σαρδέλα της Ελλάδας!

Η μπουράτα (burrata) είναι ένα φρέσκο τυρί από την Ιταλία και στη γλώσσα τους σημαίνει «βουτυρωμένος». Παράγεται από γάλα βούβαλου ή/και αγελαδινό γάλα, πυτιά και κρέμα γάλακτος.

Η σπιρτάδα και η αναζωογονητική γεύση του φυσικού χυμού λεμονιών από το Λεμονοδάσος Πόρου στην Πελοπόννησο κλείνεται σε πολύ ιδιαίτερα ρετρό μπουκάλια με ξεχωριστές ετικέτες, ξυπνώντας αβίαστα μνήμες παιδικές και καλοκαίρια που δροσιζόμασταν με σπιτικές λεμονάδες της γιαγιάς...

Η ζωή του ένα απέραντο ταξίδι. Από το Μαϊάµι, την Αγγλία και την Ισπανία µέχρι την Αθήνα, τη Ρόδο, την Κρήτη και τη Μύκονο. Ενα βιογραφικό «φορτωµένο» αγάπη για τη µαγειρική.

Στα 1.100 μ. υψόμετρο, στο πιο απομακρυσμένο αλλά πανέμορφο χωριό των Ζαγοροχωρίων, η οικογένεια Τζίμα, με συμμάχους το πεντακάθαρο νερό, το παρθένο έδαφος και την επιμονή της, στέλνει ένα μήνυμα αγάπης για τον τόπο της καλλιεργώντας ένα βιολογικό προϊόν μικρής παραγωγής αλλά μεγάλης αξίας.

Ένα προϊόν με αρκετά αλμυρή γεύση που παρασκευάζεται κυρίως από φασόλια σόγιας, θαλασσινό αλάτι και ρύζι ή κριθάρι, τα οποία έχουν υποστεί μακροχρόνια ζύμωση με ειδικά ένζυμα.

Διαφανές, γλυκό σιρόπι με ελαφρώς σκούρο ξανθό χρώμα που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Είναι η πιο γλυκιά πατέντα των Άγγλων που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο Λονδίνο το 1881.

Ο Κώστας Διαμαντής έχει αναλάβει σχεδόν 20 χρόνια τώρα ένα μαγαζί ταυτόσημο της κλασικής ελληνικής κουζίνας, μιας κουζίνας με ψυχή αναλλοίωτη σε πείσμα των καιρών και της μοντέρνας γαστρονομίας.

Ηγείται της κουζίνας του Yacht Club στην Πάλαιρο Αιτωλοακαρνανίας, με την επιτυχία της να δικαιολογεί την παιδική αγάπη της για τη μαγειρική και την εμπιστοσύνη που δείχνει στις φρέσκιες τοπικές πρώτες ύλες.

Ένα από τα πιο εκλεκτά αλλαντικά της χώρας μας, η λούζα, θέλει τέχνη για να φτιαχτεί, απαιτεί μαεστρία για να ωριμάσει κατάλληλα, αλλά και μερακλή άνθρωπο που να ξέρει πώς να τη γευτεί.

Αυτούσια βότανα της ελληνικής υπαίθρου, βιολογικά, αναπτύσσονται αργά, συλλέγονται με το χέρι, ντύνονται με προσεγμένο ένδυμα και σκορπίζουν άρωμα εξοχής από την Αμερική μέχρι την Ασία.