OliveMagazine
Εύα Παρακεντάκη - Food Blogger

Εύα Παρακεντάκη - Food Blogger

Παραμονή των Φωτών σε όλη την Κρήτη ψήνουν οσπριάδα ή παλικαριά ή Φωτοκόλυβα ή παπούδια. Ημέρα νηστείας και προετοιμασίας του σώματος για να δεχθεί τον αγιασμό.

Τα Χριστούγεννα στην Κρήτη είναι παράδοση και εμείς θα τη γνωρίσουμε βήμα-βήμα, μέσα από τα ξεχωριστά έθιμα του τόπου.

Τα χρόνια που δεν υπήρχαν λαϊκές και μανάβικα στην Κρήτη, το κάθε σπιτικό είχε το δικό του κήπο. Στην αρχή της παραγωγής των λαχανικών δεν έβγαιναν ικανοποιητικές ποσότητες, έτσι ώστε το κάθε είδος να μπορεί από μόνο του να στήσει κατσαρόλα. Οι νοικοκυράδες, λοιπόν, μάζευαν λίγα απ’ όλα για να...

Τα συνδυάζει όλα, βουνό, θάλασσα, φαράγγια, ποτάμια και λίμνες. Αρχαιότητες αλλά και μοντέρνα μουσεία, μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες και αγροτουρισμό. Αυτό το μακρόστενο κομμάτι γης τα έχει όλα ή σχεδόν όλα.

Τα άγρια χόρτα και τα βοτάνια της Κρήτης παρείχαν πάντα στο κρητικό σπίτι τη δυνατότητα μιας οικονομικής και εύκολης τροφής -το υγιεινής τότε ήταν δευτερεύουσας σημασίας. Αργότερα και την περίοδο της Κατοχής, τα χόρτα και τα βότανα αποτελούσαν την κυριότερη τροφή των φτωχών, απλά και μόνο γιατί ήταν σε αφθονία...

Σε μεγάλο υψόμετρο, ξηρά και άνυδρα μέρη και βουνά της Κρήτης μα και στα δάση και στα φαράγγια μας θα βρεις αρωματικά φυτά και βοτάνια, που ανέκαθεν αποτελούσαν το πραγματικό άρωμα της Κρήτης. Εκείνο το άρωμα του γυμνού, ξερού βράχου που φιλοξενεί σε μία σχισμή μια «σταλιά» χώμα.

Στην Κρήτη αλλά και σε πολλά μέρη της Ελλάδας από πολύ παλιά υπάρχει το έθιμο των χοιροσφαγίων. Κάθε οικογένεια μεγαλώνει ένα γουρούνι, το οποίο έσφαζαν και σφάζουν τις μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Αυτό είναι και το κύριο Χριστουγεννιάτικο φαγητό.

Ευλογημένος τόπος η Κρήτη όλα ευδοκιμούν και όλα ανθίζουν στα χώματα της. Έτσι και το ξενομπάτικο* αβοκάντο (*Στην κρητική διάλεκτο η σύνθετη αυτή λέξη από το ξένος+μπαίνω σημαίνει τον άνθρωπο που έρχεται από ξένο τόπο).

Ο παραδοσιακός οικισμός Kapsaliana Village στην Κρήτη και ο δραστήριος σεφ του, Βασίλης Λεωνίδου, πρόσφατα απέσπασαν το βραβείο του καλύτερου εστιατόριου της χρονιάς και της κορυφαίας προσωπικότητας στον κόσμο, Flos Olei, για το 2017, μια διάκριση πολύ σημαντική αφού καθιστά την κρητική -και κατ' επέκταση την ελληνική- γαστρονομία ανάμεσα στις...

Στις αρχές του αιώνα, γύρω στο 1920, ο μοναχός Λουκάς, που μόνασε στη Μονή Αγ. Αντωνίου Άρβης, επιστρέφοντας από ένα ταξίδι του τους Άγιους Τόπους έφερε μαζί του φυτά μπανάνας και τα φύτεψε στη Μονή. Όταν κάρπισαν οι μπανανιές κανείς δεν δοκίμασε. Ήταν, όμως, όμορφο φυτό και οι κάτοικοι της...

Έκατσα αναπαυτικά στο γραφείο μου κι άνοιξα το laptop για να γράψω για ένα διατροφικό θησαυρό, το χαρούπι. To έκλεισα, μπήκα στο αμάξι και πήγα εκεί, κοντά στα δέντρα. Στο ζωντανό μουσείο τέχνης λίγο έξω από την Βιράν Επισκοπή κοντά στους Έρφους Ρεθύμνου, μέσα στα κακοτράχαλα και το βραχώδες έδαφος...

Τα κρητικά τυριά κερδίζουν συνεχώς έδαφος στο καθημερινό τραπέζι των Ελλήνων. Γνωστή λάτρης των τυριών, έχω ψάξει και έχω φάει όλη την Κρήτη από άκρη σε άκρη! Σπιτικά τυροζούλια, τυριά της τρύπας, γαλομυζήθρες και κατσικίσια έγιναν από την πρώτη στιγμή συνοδοιπόροι μου σε αυτή την υπέροχη χώρα των γεύσεων των...

Πόσο μου αρέσουν τα πανηγύρια, κρύβουν μία αλήθεια, απενοχοποιούν και τον πιο συντηρητικό, βάζουν φωτιά στο νού, στη σκέψη, στην καρδιά! Ξυπνάνε αναμνήσεις από το χωριό των παιδικών μας χρόνων και δημιουργούν αναμνήσεις στα παιδιά μας, για να έχουν κι αυτά νοσταλγία να βρεθούν σε αυτή την ιεροτελεστία του πανηγυριού...

1 2