OliveMagazine
Ηλίας Φουντούλης

Ηλίας Φουντούλης

Αποτελεί ένα από τα πιο σπάνια και περιζήτητα είδη μανιταριών και χαρακτηρίζεται ως το «μαύρο διαμάντι» της κουζίνας. Με εκλεπτυσμένη γεύση, πλούσιο άρωμα και τιμή... κοσμήματος κάνει θαύματα σε όλα τα πιάτα που συμμετέχει, εκτινάσσοντάς τα γευστικά σε ανώτερα επίπεδα

Η πρωτεύουσα της Μαλαισίας είναι μία από τις πιο ζωντανές πόλεις της Ασίας, γεμάτη λαμπερές αντιθέσεις. Οι δίδυμοι πύργοι Petronas υποδέχονται τον επισκέπτη και στέκουν περήφανοι δίπλα σε γραφικές γειτονιές γεμάτες προπολεμικά κτίρια, αγέρωχα ακόμα, έτοιμα να πουν τις δικές τους ιστορίες.

Για να μάθεις όλα τα κομμάτια του κρέατος -ειδικά το μοσχάρι- πρέπει να τελειώσεις σχολή κρέατος σαν αυτή που βγάζουν οι χασάπηδες πριν πιάσουν δουλειά! Κι αυτό διότι αποτελείται από πολλά μέρη που το καθένα ψήνεται με διαφορετικό τρόπο.

“Συνοδοιπόρος” του αλατιού στις κουζίνες όλου του κόσμου και βασικό στοιχείο της γεύσης, το πικάντικο πιπέρι βρίσκει αμέτρητες χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και στην καθημερινότητά μας εκτός κουζίνας.

Το βορειότερο νησί των Κυκλάδων έχει μια χαρακτηριστική ομορφιά, όπως όλα τα «αδελφάκια» του, η οποία εντοπίζεται στα σπιτάκια και τις μικρές εκκλησιές, στους περιστερώνες και τα τρεχούμενα νερά, στο όμορφο φυσικό τοπίο, στις γνωστές και άγνωστες -πραγματικά υπέροχες- παραλίες και, φυσικά, στις τοπικές συνταγές.

Για πολλά χρόνια δεν μου άρεσαν τα καλοκαιρινά μπάνια στην Αθήνα μέχρι που, πιο μεγάλος πια, άρχισα να εξερευνώ μανιωδώς τις αττικές ακτές αναζητώντας τις καλύτερες. Και όσο έψαχνα για τις πιο όμορφες παραλίες, άλλο τόσο έψαχνα και για τις πιο καλές ταβέρνες κοντά τους. Σε τέτοιο βαθμό μάλιστα που...

Το Μαρόκο είναι ένας μαγικός προορισμός, ένα ταξιδιωτικό όνειρο για πολλούς... Και πώς να μην είναι, άλλωστε, αφού συνδυάζει στοιχεία ενός ζωντανού παραμυθιού. Μεσαιωνικές πόλεις, αρχαιολογικοί χώροι, απέραντη έρημος, χωριά ξεχασμένα από το χρόνο, περιπέτεια και κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα, είναι όλα εκεί και σας περιμένουν να τα ανακαλύψετε…

Όταν μια φορά κι έναν καιρό το ηλεκτρικό ρεύμα ανήκε στη σφαίρα της φαντασίας και το ψυγείο μπορούσε κάλλιστα να μοιάζει με την Κιβωτό του Νώε, η ανάγκη του ανθρώπου να συντηρήσει το σπάνιο κρέας των ζώων όσο περισσότερο γίνεται γέννησε τα αλλαντικά.

Το «λεωφορείο» των καλοκαιρινών διακοπών κάνει πάντα μια στάση για παγωτό! Κι εμείς με τη σειρά μας κάναμε στάση στα καλύτερα κι αγαπημένα στέκια για λίγη παγωμένη απόλαυση…

Εικόνες και μυρωδιές μού έρχονται στο μυαλό στο άκουσμα της γλυκιάς αυτής λέξης: ελληνικός βαρύς γλυκός που ψήνεται στο μπρίκι. Αβγά με ζάχαρη που στροβιλίζονται στον κάδο του μίξερ, φουσκώνουν και αφρατεύουν για να γίνουν ένα λαχταριστό κέικ. Κουραμπιέδες που βγαίνουν ζεστοί από το ταψί και πασπαλίζονται με μια παχιά...

Λίγο τα διατροφικά σκάνδαλα των τελευταίων ετών, λίγο η γενικότερη αβεβαιότητα για την ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουμε και οι επιλογές των καταναλωτών για το καθημερινό τραπέζι όλο και μειώνονται. Σε μια εποχή, λοιπόν, που τα αγνά τρόφιμα πιστοποιημένης προέλευσης αποτελούν είδος προς εξαφάνιση, τα βιολογικά έρχονται να δώσουν τη...

Τα απολαμβάνουμε όλο το χρόνο στην ξερή τους εκδοχή, ωστόσο την άνοιξη, είναι η εποχή του χλωρού καρπού, που μας δίνει πολλές και νόστιμες συνταγές. Σίγουρα ξέρετε ότι δεν είναι για όλους (όσοι έχουν έλλειψη του ενζύμου G6PD δεν πρέπει να καταναλώνουν κουκιά-, ξέρετε όμως πόσα προσφέρει στους υπόλοιπους;

Αρνί ή κατσίκι για τον οβελία; Κάθε ένα έχει φανατικό κοινό για διαφορετικούς λόγους. Στην Ελλάδα πάντως έχουμε εξαιρετικής ποιότητας αιγοπρόβατα, μεγαλωμένα στην ηπειρωτική Ελλάδα και τα νησιά, και η τελική επιλογή είναι θέμα γούστου.

Προικισμένη από τη φύση με ομορφιές απίστευτες και χαρακτήρα κοσμοπολίτικο, η Κέρκυρα είναι μια γνήσια αρχόντισσα του Ιονίου και κάθε γωνιά της έχει να σου πει μια νόστιμη ιστορία. Στα ελληνικά, στα αγγλικά, στα γαλλικά, στα ιταλικά.

Στα νησιά όλη συνήθως η τουριστική ζωή περιστρέφεται γύρω από τη θάλασσα και τις παραλίες. Κι όμως, υπάρχει κόσμος που κάνει διακοπές στην Αμοργό και κάθε μέρα περνάει από την ορεινή Λαγκάδα μόνο και μόνο για να δοκιμάσει κάποιο γλυκό στο Τρατάρισμα.

Όσες φορές κι αν επισκεφθώ το Πήλιο, οι πρώτες λέξεις που πάντα θα μου έρχονται στο μυαλό για να το περιγράψουν είναι «ευλογημένος τόπος»! Και πώς να μην το αποκαλέσεις έτσι όταν σου ανοίγει τις φιλόξενες αγκάλες του με καταπράσινες πλαγιές, τρεχούμενα νερά, γραφικά χωριά, μοναδική θέα σε βουνό και...

1 2 3 4 5 6