OliveMagazine
Γεωργία Κοφινά

Γεωργία Κοφινά

Παραδοσιακό φαγητό του Ρεθύμνου που γίνεται μόνο με ροφό και με φρέσκες, μεγάλες μπάμιες. Στο Ηράκλειο και στα Μάλια Λασιθίου το μαγειρεύουν με σάρπες. Στην περίπτωση που δεν βρίσκετε ούτε ροφό ούτε σάρπες, δοκιμάστε ένα άλλο φιλέτο ψαριού παρόμοιο με τα άλλα δύο.

Το συμπεθεριό στην Κρήτη χαρακτηρίζει ένα φαγητό του οποίου τα υλικά δεν είχαν καμία σχέση μεταξύ τους μέχρι να «συμπεθεριάσουν» στο τσουκάλι. Η κάθε περιοχή της Κρήτης έχει και το δικό της συμπεθεριό που συνήθως περιλαμβάνει κάποιο «πάντρεμα» διαφόρων λαχανικών μεταξύ τους ή με χοχλιούς ή ακόμα...

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε λιαστές ντομάτες που δεν διατηρούνται σε λάδι. Εναλλακτικά, θα στραγγίξετε τις ντομάτες καλά από το λάδι τους και θα τις σκουπίσετε πριν ετοιμάσετε τη συνταγή.