OliveMagazine

Νανά Δαρειώτη

«Αγάπη» ονομάζουν στην Τήνο τα μεγάλα κοινά τραπέζια που συνήθως γίνονται σε στεγασμένους χώρους πλάι σε μονές ή εκκλησίες. Ένα διόλου τυχαίο όνομα, αφού στόχος τους είναι να βρεθούν μαζί, να συνομιλήσουν, να μοιραστούν αγάπη οι συνδαιτυμόνες, με συνδετικό κρίκο το φαγητό.

Δοκιμάσαμε και ξεχωρίσαμε 6 αλλαντικά εξαιρετικής νοστιμιάς, από διάφορες περιοχές της Ελλάδας, με γνώμονα την επιμονή των παραγωγών τους στην άριστη ποιότητα.

Πόσο πιο πρωτοποριακός μπορεί να είναι ένας συνδυασμός από εκείνον που θέλει το χταπόδι με αβρωνιές και το φρικασέ με κατσίκι, αγριοαγκινάρες, μυρώνια και μάραθα;

Μου αρέσει ο τρόπος που μεγαλώνει και ωριμάζει ο κύριος Πέσκιας, κι ας το αρνείται. Μου αρέσει ο τρόπος που ενσωματώνει τα στοιχεία των υλικών και των τεχνικών στα πιάτα του, αυτή η πιο στιβαρή –αν και όχι λιγότερο παιχνιδιάρα–χειμερινή κουζίνα του.

Καθημερινό αστικό εστιατόριο, αυτός ο χαρακτηρισμός μου καρφώθηκε στο μυαλό από την πρώτη στιγμή που κάθισα μπροστά στο στρωμένο με υφασμάτινο τραπεζομάντιλο τραπέζι. Κολονάτα ποτήρια για το κρασί, προσεγμένα σερβίτσια, ευγενικό σέρβις, μια μαγείρισσα - πατρόνα πανταχού παρούσα και φαγητό τόσο οικείο όσο το χρειάζεσαι και με τόσες εκπλήξεις όσες...

Παρακολουθώ χρόνια την πορεία του Λεωνίδα Κουτσόπουλου στις κουζίνες, από το Aleria στο Amalour της Νέας Σμύρνης, από εκεί στο Rock ’n’ Balls της Αγίας Ειρήνης και τώρα στο μικρό πλαταιάκι της Κτενά, έναν μικρό κήπο κρυμμένο στα στενά της εμπορικής Ερμού. Θα ήθελε το μαγαζί να λέγεται Feedελ Gastro...

Το χαβιάρι κατεβαίνει από τον θρόνο και δίνει τη θέση του στο άγριο ραδίκι; Όχι, στη δημοκρατία της γεύσης οι θέσεις στην κορυφή είναι πολλές - και όλα τα υλικά ξεκίνησαν κάπου, κάποτε, ως τοπικά, εποχικά, φτωχικά.

Ο Τάσος Μαντής μεταμορφώνει σταδιακά και απόλυτα τη Hytra στο πρώτο fine dining ελληνικό εστιατόριο που κάνει 100% πράξη τους όρους «βιωσιμότητα», «τροφοσυλλογή» και «από τη φάρμα στο τραπέζι».

Ο Μιχάλης Νουρλόγλου έγινε γνωστός από την τηλεόραση αλλά δεν στάθηκε εκεί. Μετά από μια επιτυχημένη πορεία στο Abovo, σήμερα είναι ο σεφ του εστιατορίου Premiere στο ξενοδοχείο Intercontinental.

Στην Πειραιώς, ανάμεσα σε σουβλατζίδικα και βιοτεχνίες, αμέσως μετά τη Χαμοστέρνας, βρίσκεται το Ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάννης. Αφού παρκάρεις σε κάποιο από τα πίσω στενά και προσπερνώντας τις σούβλες στις καυτές βιτρίνες ανακαλύπτεις τη λευκή είσοδο. Αν δεν έχεις έρθει για κάποια από τις παραστάσεις ή τις κινηματογραφικές προβολές, κατευθύνεσαι στο...

Ο Νίκος Καραθάνος πήρε το πρώτο αστέρι Michelin πριν κλείσει τα 28 χρόνια του. Σήμερα η μοριακή γαστρονομία είναι γι αυτόν παρελθόν και η ελληνική κουζίνα το μέλλον του.

Aπό τη στιγμή που θα μπεις στο τεράστιο πάρκο, με τα νερά, τις γέφυρες, τους μικρούς καταρράκτες και τις αμέτρητες πάπιες μεταφέρεσαι αυτόματα στην Κεντρική Ευρώπη.

1 2 3 4 5 6 7