OliveMagazine

Νανά Δαρειώτη

Η κουζίνα του Νίκου Θωμά παραμένει νόστιμη, το κύριο χαρακτηριστικό της, και δημιουργική από άποψη σύνθεσης των συνταγών καθώς τολμά και απροσδόκητους συνδυασμούς,

Συμμετέχουν μόνο μελιτζάνες ή όχι; Έχει πατάτες και κολοκύθια ή όχι; Είναι τηγανητά ή ψητά; Ο κιμάς έχει κανέλα ή όχι; Είναι κόκκινος; Από τι κρέας; Μοσχαρίσιο ή αρνίσιο; Γίνεται με φρέσκια ντομάτα ή με πελτέ;

Πρόκειται για ένα κίτρινο, μαλακό τυρί με γεύση έντονη, αποτέλεσμα ζύμωσης, πιο πυκνό σε υφή και όχι τόσο εύκολο στο «άλειμμα» όσο η μυκονιάτικη ή η τηνιακή εκδοχή της κοπανιστής.

Επισκεφτήκαμε το Barolo στο Παλαιό Ψυχικό. Σε έναν όμορφο κήπο με φούξια βουκαμβίλιες δοκιμάσαμε το νόστιμο μενού που κινείται μεταξύ Ιταλίας και λίγης Γαλλίας, με ένα πέρασμα από την ασιατική ήπειρο.

Ο Έκτορας Μποτρίνι μάς υποδέχεται στο Angsana Botrini's στην Κέρκυρα, μια νεά εκδοχή του αθηναϊκού εστιατορίου Botrini's με ανάλογο μενού και σέρβις.

Τι σχέση έχει η ελληνική κουζίνα της καθημερινότητας, της μοναστικής ζωής και της αγροτικής οικονομίας με τη σύγχρονη τάση του veganism; Έννοιες ταυτόσημες!

Απόρρητο Απόρρητο