OliveMagazine

Θάλεια Τσιχλάκη

Εδώ και κάποιες δεκαετίες οι νόστιμες και σχεδόν καθολικά αποδεκτές τηγανητές πατάτες από γευστικό φετίχ των περισσοτέρων έφτασαν να αναδειχθούν σε μείζον ταμπού για τα γαστρονομικά εστιατόρια.

Από την ημέρα που πήγα στο Matzenta δεν σταμάτησα να το σκέφτομαι. Μου ήταν σχεδόν αδύνατο να φανταστώ πώς μπαίνοντας στην πολύχρωμη λατινοαμερικάνικη αυλή του θα ≪ταξίδευα≫ στο Μεξικό και, ακόμα πιο αδύνατο, πως κάποιο βράδυ στον Κουμπέ, ήσυχη γειτονία των Χανίων κοντά στο νέο λιμάνι, θα δοκίμαζα μια τόσο...

O Dopios στην πλατεία των Αγίων Θεοδώρων στο κέντρο της Αθήνας είναι το νέο μεζεδοπωλείο της πόλης. Το μενού υπογράφει ο καταξιώμενος σεφ Χριστόφορος Πέσκιας που υιοθετεί εδώ την λογική της εντοπιότητας. Στον Dopio μοιραζόμαστε πιάτα, γεύσεις, εμπειρίες, στιγμές.

Γιατί σπεύδουμε να επισκεφθούμε νέα εστιατόρια;Τι ζητάμε; Να χορτάσουμε την πείνα μας ή να γνωρίσουμε την κουζίνα τους; Τι σημαίνει «πάω να δοκιμάσω το νέο μενού»; Αυτό που σχεδίασε ο σεφ ή αυτό που θέλουμε να διαμορφώνουμε μόνοι μας;

Για δείπνο στην Galazia Hytra (το αδελφάκι του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Hytra), που στεγάζεται στο Summer Senses Luxury Resort, ένα ήσυχο και όμορφα σχεδιασμένο ξενοδοχείο πάνω από την παραλία του Λογαρά, στη Μάρπησσα της Πάρου. Το μενού επιμελείται ο σεφ Τάσος Μαντής.

Η Ιόλη Βρυχέα και ο Πάνος Στογιάννης, παλιοί γνώριμοι για πολλούς από το Bartesera, άνοιξαν στις αρχές Ιουνίου ένα κομψό μπιστρό με όμορφα χρώματα που απλώνει τα κάτασπρα τραπεζάκια του στο ήσυχο πεζοδρόμιο της Μεναίχμου. Το ονόμασαν Annie Fine Cooking, τιμώντας τη μνήμη της Άννης Βρυχέα, μητέρας της Ιόλης, γνωστής...

Ο πολυεπίπεδος κήπος του Nikkei, στην πλατεία Δεξαμενής στο Κολωνάκι, συγκαταλέγεται στους ομορφότερους της Αθήνας. Κι αυτό το οφείλει, κατά πολύ, στους σωστά ντιμαρισμένους, φούξια και μπλε φωτισμούς του που παραπέμπουν στην πολυχρωμία των περουβιανών παραδοσιακών στολών και στο υπαινικτικά λατινοαμερικάνικο ντεκόρ του Γιώργου Παντελούκα.

Ένα πολύ ιδιαίτερο, γευσιγνωστικό μενού 5 σταδίων, ειδικά σχεδιασμένο από τον executive σεφ Arnaud Bignon και τον σεφ του ξενοδοχείου Γιώργο Χάψα πρόκειται απολαύσουν, το Σάββατο 26 Ιουνίου, όσοι παραβρεθούν στη γαστρονομική βραδιά που διοργανώνει το ξενοδοχείο Kinsterna.

Στα πιάτα της παντρεύονται οι μικρασιατικές ρίζες της οικογένειάς της με στοιχεία από τόπους όπου ταξίδεψε ή έζησε, δημιουργώντας έναν πολύχρωμο καμβά.

Πολλές φορές αναρωτιέμαι αν έχω πολλές απαιτήσεις εγώ ή αν κάποιοι έγιναν μάγειρες απλώς γιατί θαμπώθηκαν από τη λάμψη της δημοσιότητας και επέλεξαν το επάγγελμα χωρίς να ξέρουν τι σημαίνει κουζίνα και τι μαγειρική ηθική.

Ας δούμε πρώτα τι είναι η γλουτένη και τι συνεπάγεται η απουσία της από τα τρόφιμα πριν αποφασίσουμε να την εξορίσουμε από το διαιτολόγιό μας.

1 2 3 4
 
 
Απόρρητο Απόρρητο