OliveMagazine
Ελευθερία Βασιλειάδη

Ελευθερία Βασιλειάδη

Ο Λευτέρης Λαζάρου, σεφ και ιδιοκτήτης του Varoulko στον Πειραιά, μεταφέρει το δικό του μήνυμα ελπίδας και αισιοδοξίας για την πολυαναμενόμενη επανεκκίνηση.

Ο γαστρονομικός Οδηγός Michelin ανέπτυξε ένα διεθνές Βαρόμετρο για να διευκολύνει την ανάλυση των επιπτώσεων από την κρίση του Covid-19 στα εστιατόρια με αστέρια Michelin που περιλαμβάνονται στις επιλογές του.

Οι διοργανωτές του θεσμού των «World’s 50 Best Restaurants» αντικαθιστούν την ανακοίνωση της φετινής λίστας των εστιατορίων που ξεχώρισαν διεθνώς για την τρέχουσα χρονιά, τα βραβεία και τις σχετικές εκδηλώσεις, με καμπάνια στήριξής τους, τιτλοφορούμενη «50 Best Recovery».

Ο Ράσμους Μανκ, σεφ του διάστερου Alchemist στην Κοπεγχάγη, μετά το υποχρεωτικό κλείσιμο του εστιατορίου του στο πλαίσιο λήψης μέτρων για την πρόληψη εξάπλωσης του κορωνοϊού, μίλησε στο Olivemagazine.gr για την πρωτοβουλία του ονόματι Junk Food.

O χώρος της εστίασης ήταν από τους πρώτους κλάδους που επλήγη από τον COVID-19. Οι επιχειρηματίες εκφράζουν τον προβληματισμό τους για τους τρόπους που θα αντεπεξέλθουν στις υποχρεώσεις τους δεδομένου ότι η καταναλωτική κίνηση αναμένεται να είναι μειωμένη εξαιτίας της αρνητικής ψυχολογίας.

Ο έγκριτος διεθνής γαστρονομικός οδηγός Gault & Millau, άρτι αφιχθείς και στην Ελλάδα, ανακοίνωσε πρόσφατα τα εστιατόρια που ξεχώρισε η ομάδα των επιθεωρητών του σε Αττική και Κρήτη.

Το ευρωπαϊκό γαστρονομικό συνέδριο «κορυφής» που φέτος θα επέστρεφε για δεύτερη χρονιά στη Λουμπλιάνα από 28 έως 30 Μαρτίου, αναβλήθηκε λόγω της κατάστασης για το φθινόπωρο χωρίς ανακοίνωση νέας ημερομηνίας.

Επιχειρηματίες που πασχίζουν να μην βάλουν οριστικά λουκέτο με τις μικρότερες δυνατές -παντός τύπου- απώλειες και άλλοι που εστιάζουν στην ενίσχυση ευπαθών ομάδων.

Ήταν κάτι αναμενόμενο λόγω των συνθηκών, αλλά μόλις πριν λίγο ανακοινώθηκε και επίσημα ότι η τελετή απονομής των καλύτερων εστιατορίου του κόσμου, που φέτος είχε προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί στις 2 Ιουνίου στην Αντβέρπη, για πρώτη φορά στα 18 χρόνια της διοργάνωσης, αναβάλλεται για το 2021.

Ο διεθνούς κύρους γαστρονομικός οδηγός Gault & Millau, ήρθε και στην Ελλάδα, γεγονός πολυαναμενόμενο για την ελληνική εστίαση και είδηση που έρχεται να δώσει νότα αισιοδοξίας σε μια περίοδο εξαιρετικά δύσκολη λόγω των συνεπειών της πανδημίας.

Λίγες μέρες μετά την εφαρμογή των μέτρων που επέβαλαν το κλείσιμο των εστιατορίων και στη Γαλλία, ο Γκεντάλ Πουλενέκ, διευθυντής των διεθνών γαστρονομικών εκδόσεων των Οδηγών Michelin, στέλνει το δικό του μήνυμα στους εστιάτορες.

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας ανακοινώθηκαν ως είθισται ετησίως από τη επιτροπή των World’s 50 Best για να «δώσουν μια αχτίδα λάμψης φωτός στο σκοτάδι».

Η απαγόρευση της λειτουργίας των εστιατορίων πριν λίγες ημέρες στο πλαίσιο των προληπτικών μέτρων που λαμβάνονται για την μείωση της εξάπλωσης του κορωνοϊού είχε ως αποτέλεσμα -μεταξύ άλλων- και την αναβολή της πιο πολυαναμενόμενης άφιξης της χρονιάς, αυτής του Funky Gourmet στο Hilton.

Οι εστιάτορες στη λογική του «το ένα χέρι νίβει το άλλο και τα δυο το πρόσωπο» προσπαθούν να βρουν λύσεις βιωσιμότητας για τα εστιατόρια και τα debates δίνουν και παίρνουν.