Πρόσωπα

Η δημοφιλής σεφ θυμάται εικόνες, μυρωδιές, και γεύσεις από τα σπίτια των γιαγιάδων της στην Κρήτη και παθιάζεται με την έννοια του μοιράσματος.

Με εστιατόρια στο Λονδίνο, στην Ιταλία και τη Σαουδική Αραβία, ο διακεκριµένος σεφ συνεχίζει να διαφηµίζει την ελληνική κουζίνα στον κόσµο. Φέτος συνυπογράφει το πιο επιτυχηµένο new entry στη γαστριµαργική σκηνή της Μυκόνου.

Η Ελένη Μανούσου, η πρώτη γυναίκα executive chef στo Nobu, επιμένει ότι η επιτυχία του κρύβεται στη φρεσκάδα της πρώτης ύλης και τη μαεστρία του δημιουργού.

Επαγγελματίας, έξυπνη και πρόσχαρη. Αυτές είναι οι τρεις πρώτες λέξεις που σκέφτηκα γράφοντας για τη Μαίρη Ταλαιπώρου, bar manager στα Nikkei Peruvian Resto-Bar.

Ο pastry chef που μάγεψε το πανελλήνιο κλείνοντας ένα τροπικό δάσος σε μια σφαίρα σοκολάτας, φτιάχνει gluten free αρτοσκευάσματα και γλυκά με οδηγό το healthy living και το συναίσθημα.

Υπερδραστήρια αλλά και επιλεκτική σε κάθε της βήμα, η σεφ Κυριακή Φωτοπούλου ονειρεύεται να καθιερώσει μια τάση στη γαστρονομία, όπου κάθε πιάτο θα συνδυάζεται με το αντίστοιχο κρασί για ανεπανάληπτες συγκινήσεις. Αν θέλουμε να γευτούμε τις δημιουργίες σας, πού θα τις βρούμε; Βρίσκομαι στο «By the Glass» στο Σύνταγμα, αλλά...

Ονειρεύεται τρύγους, μιλά για τα αμπέλια όπως θα μιλούσε κάποιος για τα παιδιά του, χαρακτηρίζει ευλογημένη γη τον αττικό αμπελώνα και από τη δεκαετία του ’90 τολμά και δημιουργεί κρασιά με χαρακτήρα που κατακτούν τη διεθνή αγορά.

Καινοτόμος και σύγχρονος, ο pastry chef Παναγιώτης Πολυχρόνης, με συνεργασίες κυρίως στο εξωτερικό αλλά και στην Ελλάδα, αγαπά να δημιουργεί γλυκά που αποπνέουν κομψότητα και φινέτσα.

Η interior designer που υπογράφει από το «Hungry Donkey» στο Λονδίνο και το «Beefbar» στη Μύκονο μέχρι το «Troufa» στο Μπαχρέιν και το «Izacaya» στο Κάιρο πιστεύει ότι ένας ωραίος περιβάλλων χώρος είναι το έκτο αστέρι κάθε πεντάστερης απόλαυσης.

H Χρυσή Μουράτ Σεβαστιάδου είναι ζαχαροτέχνης. Η σχέση της με τη διακοσμητική ζαχαροπλαστική ή ζαχαροτεχνία ή sugar art ξεκίνησε από μια προσωπική ανάγκη έκφρασης.

Στο νέο βιβλίο του, η χαρά του να πλάθεις ψωμί με τα χέρια σου γίνεται με βαθιά γνώση επάνω στις διαφορετικές ζύμες, τις τεχνικές αργής ωρίμανσης και το σωστό προζύμι.

Ο Νίκος Θωμάς, chef patron του εστιατορίου «Simul» και Food & Beverage Manager του «MasterChef» -ένας δηλαδή από τους ανθρώπους-κλειδί του τηλεοπτικού διαγωνισμού μαγειρικής-, σε νέο τηλεοπτικό εγχείρημα για πρώτη φορά μπροστά από τις κάμερες.

Η Μυρσίνη Σπανέλη μας αφηγείται το πώς ξεκίνησε την ενασχόληση της με το μπαρ και μας μιλάει για τον χώρο της. Μιλάει για πρώτη φορά σε εμάς για το πρώτο της μαγαζί το «Suntan Cocktails & Food to-share» στην Τήνο.

Επέστρεψε στη γενέτειρά του, την Κόρδοβα, και με τα μενού του εστιατορίου του, Noor, ταξιδεύει στον χρόνο και στις γεύσεις της Ανδαλουσίας των Μαυριτανών, όποιον βρεθεί στα τραπέζια του.

Η δημοφιλής σεφ είναι η ζωντανή απόδειξη ότι ο άνθρωπος αξίζει να κάνει όνειρα και όχι σχέδια, αφού η ζωή κάνει πάντα την ανατροπή στο παρά πέντε.

Με την έλευση του νέου χρόνου κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Φυλάτος το νέο βιβλίο του executive chef Κώστα Κωβαίου με τίτλο «Cooking at Home», τίτλος πιο επίκαιρος από ποτέ, μιας και τα διαδοχικά lockdown μας έχουν κλείσει στο σπίτι, με αποτέλεσμα να το έχουμε ρίξει όλοι στη μαγειρική!