Πρόσωπα

Βραβευμένος σεφ και λάτρης της χώρας μας, ο Γάλλος Arnaud Bignon, με 2 αστέρια Michelin στην κατοχή του, μιλά για τον επιτελικό ρόλο που έχει αναλάβει στη Σπονδή, αλλά και για τους μέντορές του, τις συνήθειές του και τα όνειρα που δεν έχει ακόμα εκπληρώσει.

Kάποτε ο 29χρονος σεφ τρόμαζε και μόνο στη ιδέα της επινόησης μιας νέας συνταγής. Τα τελευταία τριάμισι χρόνια, όμως, έχει δημιουργήσει περισσότερες από 800 και έχει μεταμορφώσει το καθημερινό φαγητό από βιολογική ανάγκη σε γαστρονομική τέχνη. Είναι άλλωστε φτιαγμένος για μεγάλες και ωραίες προκλήσεις.

Στις 26 Φεβρουαρίου ο Φιλάρετος Ψημένος, γνωστός τροφοσυλλέκτης, καλλιεργητής και συντηρητής τροφών παρουσιάζει διαδικτυακά ένα ειδικό εργαστήριο για όσους ενδιαφέρονται για τη συντήρηση, κατάψυξη, αποξήρανση και επεξεργασία γενικότερα των τροφών.

Ο Λευκός Οίκος μοσχοβόλησε αρκετές φορές από πιάτα της ελληνικής κουζίνας, καθώς Μπάϊντεν και Ομπάμα μόνο καλά έχουν να πουν για τον μουσακά, τα ψάρια με βραστά λαχανικά αλλά και τον μπακλαβά που έχουν δοκιμάσει από τα χέρια της Ελληνίδας σεφ Μαρίας Λόη.

O σεφ που παρουσιάζει την εκπομπή «ΠΟΠ Μαγειρική» στην ΕΡΤ2 μιλά για την πορεία του στη μαγειρική, τα ΠΟΠ προϊόντα, αλλά και για το παρόν και το μέλλον της ελληνικής κουζίνας.

Private chef με σπουδές στο εξωτερικό, αξιοζήλευτες συνεργασίες εντός και εκτός Ελλάδος, ανήσυχο πνεύμα και πάντα με κάποιο νέο project στα σκαριά, εν μέσω πανδημίας γεφυρώνει την αγάπη του για τη μαγειρική με τα συσσίτια του Αγίου Νικολάου στου Φιλοπάππου πρεσβεύοντας πως η προσφορά απογειώνει το πνεύμα.

Πώς δημιουργείς ένα διεθνές brand name πάνω στο ελληνικό ελαιόλαδο; Ο Γιάννης Καμπούρης, διευθύνων σύμβουλος της βραβευμένης E-LA-WON που ταξιδεύει το ελληνικό ελαιόλαδο στον κόσμο, εξηγεί την πίστη του σε έναν μύθο…

Λίγο πριν τις γιορτές, ο Ασημάκης Χανιώτης, ο νεότερος Ελληνας σεφ στη βρετανική πρωτεύουσα με αστέρι Michelin, μιλά για το δικό του Λονδίνο, τα Χριστούγεννα που θυμάται και μια Αθήνα που κρατά στην καρδιά του.

Στο εργαστήρι της, το Choc Ο' Rock στον Χολαργό, έχει στεγάσει τα τελευταία χρόνια την αγάπη της για τα γλυκά και διάγει την ευτυχέστερη και πλέον ψαγμένη εποχή της.

Η κουβέντα μαζί του θα σε κάνει να νοσταλγήσεις κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. Αν το φαγητό είναι μνήμη, τότε ο Ανδρέας Λαγός σε ταξιδεύει σε χρόνια όπου η αγνότητα κυριαρχούσε τόσο σε αισθήματα όσο και σε πρώτες ύλες στην κουζίνα της μαμάς.

Αυτή τη στιγμή θεωρείται ο πιο γνωστός διαιτολόγος-γιατρός της υφηλίου, ενώ το βιβλίο του έγινε bestseller αγγίζοντας σε πωλήσεις τα 14 εκατομμύρια αντίτυπα. Στις πελάτισσές του συγκαταλέγεται η Κέιτ Μίντλετον και παλιότερα η Χριστίνα Ωνάση.

Ο executive chef του Makedonia Palace, Σωτήρης Ευαγγέλου μιλά στο olivemagazine.gr για την πίστη του στο παρόν και το μέλλον της ελληνικής κουζίνας.

Ο Κερκυραίος δημιουργός μας περιγράφει πώς η μεικτή καταγωγή του, η αθώα σχέση της οικογένειάς του με τη γαστρονομία, τα ταξίδια του και η παραμονή του στην Ιταλία τού έδωσαν τα πιο νόστιμα εφόδια.

Αν υπάρχει κάποια παροιμία που περιγράφει καλύτερα τον Νίκο Θωμά, σεφ-ιδιοκτήτη του Simul, αλλά και τη μαγειρική του πορεία, αυτή είναι το «αγάλι-αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι».