Διαγωνισμός Μαγειρικής

Του Παναγιώτη Ταμία Υλικά (για 4 burgers) Για τα ψωμάκια μπριός 250γρ. αλεύρι σκληρό 1 κουτ. σούπας ξηρή μαγιά 140ml ζεστό γάλα 55γρ. βούτυρο, λιωμένο 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 αβγό (περίπου 30γρ.) 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι σουσάμι Για το burger 800γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα αλάτι, πιπέρι Για την...

Toυ Διονύσιου Λέκκα Υλικά 800γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος 400γρ. πατάτες 1 συσκευασία φύλλο κρούστας 2 αβγά ημέρας (κατά προτίμηση βιολογικά) 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες (ή και περισσότερες) 40ml αγνό παρθένο ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι λίγο μαυροκούκι ή σουσάμι (ή και τα δύο) Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα με...

Της Σπυριδούλας Μπούμπουλη Υλικά 1½ κιλό συκώτι μοσχαρίσιο, σε μεγάλες μπουκιές 4 σκελίδες σκόρδο ½ πράσινη πιπεριά ½ κουτ. γλυκού κύμινο 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά) ½ κούπα ελαιόλαδο 6 κουτ. σούπας ξίδι αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση) Διαδικασία Τοποθετείτε το συκώτι σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αφήνετε σε μέτρια φωτιά...

Της Μαρίας Τάτση Υλικά (για 4 άτομα) 2 κουτ. σούπας αλεύρι 20ml λάδι 2 κοφτές κουτ. σούπας βούτυρο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 30γρ. σέλινο, ψιλοκομμένο 50γρ. πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 μεγάλη, ώριμη τομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη 4 φλιτζάνια ζωμό κότας (σπιτικό ή από κύβο) 200γρ. φρέσκο...

Της Ελένης Πιτσιόρλα Υλικά 600γρ. φιλέτο κοτόπουλο, σε λεπτές λωρίδες 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 100γρ. φέτα σκληρή ή χαλούμι, σε κυβάκια 2 κουτ. σούπας. μαύρη σταφίδα, μουσκεμένες σε νερό 1 κουτ. σούπας κύμινο (γεμάτη κουταλιά) 1½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη χυμό από ½ λεμόνι 3 κουτ....

Της Γεωργίας Κοκορέ Υλικά για ταψάκι 20Χ20 200γρ. μέλι 250γρ. φυστικοβούτυρο 300γρ. κουβερτούρα 60γρ. βούτυρο αγελαδινό 150γρ. ινδική καρύδα τριμμένη 200γρ. νιφάδες βρώμης 150γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα 5-6 βερίκοκα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα Διαδικασία Βάζετε σε ανοξείδωτο μπολ το μέλι, το φυστικοβούτυρο, την κουβερτούρα και το βούτυρο και τα λιώνετε σε μπεν-μαρί....

Της Λίτσας Σταμπολίτη Υλικά 1½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 4-5 αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι μέτριο ξυσμένο 1 λεμόνι ξύσμα και χυμός 1 ντομάτα μικρή ξυσμένη 3½ φλιτζάνια ζεστό νερό 50γρ. φέτα τρίμμα 1-2 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1-2 κουτ. σούπας άνηθο...

Της Ρέας Ευαγγελάτου Υλικά Για το παντεσπάνι 4 αβγά 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 1 βανίλια σε σκόνη 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. σούπας κακάο λίγο αλάτι Για το σιρόπι 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 1 κούπα νερό Για την κρέμα 500ml γάλα...

Της Δέσποινας Σιγούνη Υλικά (για 4 άτομα) 1 πακέτο αρακά 1 πακέτο νιόκι 200γρ.μπέικον 200γρ. τυρί γκοργκοντζόλα 2 κρεμμύδια ξερά 1 ματσάκι άνηθο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα για πασπάλισμα Διαδικασία Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε σε μια μεσαία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, αφού έχετε ξεπλύνει τον...

Της Μιλένας Τσαμουρλίδου Υλικά Για την ζύμη 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 90ml νερό 90ml γάλα 2 αβγά 1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό ) 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι ½ ματσάκι μαϊντανό Διαδικασία Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι...

Του Daniel Shemuni Υλικά 300γρ.σπαγγέτι 15γρ. σαρδέλες καθαρισμένες καλά και κομμένες ισομερώς σε τετράγωνα 1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι λευκό, τριμμένο 30γρ. Σταφίδες μουλιασμένες σε νερό 30γρ. φιλέ αμυγδάλου 30γρ. κουκουνάρια 4 ολόκληρες αντσούγιες 3 κουτ. γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λίγο ζωμό ψαριού για την αραίωση λίγες σκόνη κρόκου...

Της Κυριακής Πλατανάκη Υλικά Για τη ζύμη 2 φακελάκια μαγιά (των 8γρ.) 2 φλιτζάνια γάλα χλιαρό 2 αβγά 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 3 κουτ. σούπας βούτυρο αλάτι 750γρ. αλεύρι Για τη γέμιση 600γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 αβγό 1 κούπα τριμμένο τυρί, κατά προτίμιση κεφαλογραβιέρα Λάδι για το...

Της Λεμονιάς Σαμαντά Υλικά Για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι για πίτες 1φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο ½ φλιτζανάκι του καφέ ξίδι Μια πρέζα αλάτι Νερό όσο πάρει Για τη γέμιση 400γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 150γρ. ρύζι Καρολίνα ½ φλιτζάνι του καφέ λευκό κρασί ½ κουτ σούπας μαϊντανό...

Της Σπυριδούλας Καφούση Υλικά Για το παντεσπανι 6 αβγά 1½ φλιτζάνι ζάχαρη 1½ φλιτζάνι αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια Για τη γέμιση 800γρ. φράουλες ½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα φρέσκο γάλα 400γρ. τυρί κρέμα 6 ζελατίνες μικρές Για το γαρνίρισμα Σαντιγί ½ κούπα μπισκότα τύπου Digestive, θρυμματισμένα 3-4...

Της Βάσως Τρίμπου Υλικά 2 μεγάλα καρότα τριμμένα στον τρίφτη 1 φλιτζάνι (1 φλιτζάνι = 240ml) ελαιόλαδο καλής ποιότητας 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι ηλιόσπορους ½ φλιτζάνι κουάκερ 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. σούπας ρίγανη Λίγο αλάτι, λίγο...

Του Διονύσιου Λέκκα Υλικά Για το κέικ 2 ματσάκια κρεμμύδια χλωρά, σε πολύ λεπτές ροδέλες 2 ξερά κρεμμύδια, σε κυβάκια 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 250ml ελαιόλαδο 500γρ. ρύζι τύπου Καρολίνα 30γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο για 1 λεπτό χωρίς λιπαρή ουσία 400γρ. νερό 1 ματσάκι μαιντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1...

1 2