Εθνικές Κουζίνες

To τηγανητό κοτόπουλο στην κουζίνα του αμερικάνικου Νότου είναι μια συνταγή με δεκάδες παραλλαγές, εμείς, όμως, βρήκαμε την κλασική εκδοχή για εγγυημένο αποτέλεσμα!

Κάθε τέτοια εποχή έρχονται τρυφερές οι αγκινάρες στις αγορές της Ρώμης και με αυτές φτιάχνουν σε κάθε σπίτι μια τυπική σπεσιαλιτέ που όμοια της δεν υπάρχει στην απλότητα και την νοστιμιά.

Το φαγητό και το κρασί δεν είναι διασκέδαση για τους Ιταλούς, είναι ο τρόπος που ζουν. Από τον πρώτο εσπρέσο στο τελευταίο digestive, η καθημερινότητά τους ακολουθεί μια σειρά από κανόνες για το πότε, το πώς και με ποιο τρόπο απολαμβάνουν το φαγητό.

Επέστρεψε στη γενέτειρά του, την Κόρδοβα, και με τα μενού του εστιατορίου του, Noor, ταξιδεύει στον χρόνο και στις γεύσεις της Ανδαλουσίας των Μαυριτανών, όποιον βρεθεί στα τραπέζια του.

Στην Τυνησία έχουν τη χαρίσα, στη Λουιζιάνα την ταμπάσκο, και στη Γεωργία την ατζίκα (adjika). Τι τη διαφοροποιεί; Αυτό που την κάνει ξεχωριστή, είναι ότι τα υπόλοιπα υλικά της έχουν σκοπό να αναδείξουν τη γεύση της πιπεριάς, και όχι απλώς να δημιουργήσουν μια ακόμη καυτερή κόκκινη σάλτσα.

Και όμως, παρά τη λατρεία που της έχουμε η ιταλική κουζίνα έχει τέτοιο πλούτο που υπάρχουν ακόμα πιάτα που είναι άγνωστα (ή σχεδόν άγνωστα). Και μια φορά να τα δοκιμάσεις σου κλέβουν την καρδιά...

Ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Βομβάη με οδηγό την παρουσιάστρια του BBC, Leyla Kazim, και η συνταγή για το λαχταριστό αυτό «γρήγορο φαγητό».

Αγαπημένο της Δυτικής Αμερικής και με εξωτική προέλευση, αυτό το υγρό και πεντανόστιμο κέικ με μπαχαρικά, ελαιόλαδο και μπανάνα έχει γεύση που σκλαβώνει.

Τα υλικά που συνδυάζει η γλυκιά αυτή πίτα είναι σίγουρα ιδιαίτερα, αλλά για να έχει επιβιώσει τόσους αιώνες, σίγουρα αξίζει να την αναζητήσετε στο επόμενο ταξίδι σας στο Ντουμπρόβνικ.