Ινδία

Ο «ροζ ελέφαντας» του Χαλανδρίου, ένα από τα πιο γνωστά ινδικά εστιατόρια της πόλης, έχει αποκτήσει τον τελευταίο καιρό και δεύτερο «σπίτι», αυτή τη φορά στο κέντρο της Αθήνας, στα Εξάρχεια.

Το κοτόπουλο tandoori είναι από τα πλέον κλασικά πιάτα στις χώρες της Μέσης Ανατολής και βέβαια της Ινδίας. Πρόκειται για κοτόπουλο το οποίο μαρινάρεται για μια ολόκληρη νύχτα σε γιαούρτι και μίγμα μπαχαρικών, το γνωστό και ως tandoori masala (που αποτελείται συνήθως από σκόρδο, τζίντζερ, garam masala, κρεμμύδι και πιπέρι...

Το ινδικό vada pav το οποίο φτιάχνεται με ένα παναρισμένο μπιφτέκι πατάτας που περιέχει κόλιανδρο και μπαχαρικά όπως τσίλι, κουρκουμά, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο, ξεκίνησε ως φθηνό street food στους δρόμους της Βομβάης και πλέον έχει βρει τη θέση του ακόμη και στα μενού εστιατορίων.

Σου αρέσουν τα έθνικ μαγειρέματα και έχεις ιδιαίτερη προτίμηση στις πικάντικες γεύσεις της ινδικής κουζίνας; Να θυμάσαι ότι το παν στο ινδικό φαγητό είναι τα μπαχαρικά, που κάνουν όλο το παιχνίδι των γεύσεων και των αρωμάτων. Στα συν ότι και κλασικές ινδικές σπεσιαλιτέ να μην φτιάχνεις, τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μπορούν...

Από όλες τις κουζίνες της Ασίας η ινδική γεύση στην τεχνική της μοιάζει πιο πολύ με την ελληνική κατσαρόλα, αλλά μήπως και τα samosa και τα pakora δεν θυμίζουν πιτάκια;

Ίσως στην κουζίνα της Ινδίας να αποτυπώνεται περισσότερο απ' ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη, η ιστορία του κόσμου. Στα πιάτα της, αλλά και στα προϊόντα που πήρε κι έδωσε στον υπόλοιπο κόσμο, βλέπεις ότι αποτέλεσε προορισμό θαλασσοπόρων και κατακτητών αποικιοκρατών, βλέπεις την κοινωνική της διαστρωμάτωση αφού τελικά ακόμη και το φαγητό...

Η ιστορία του Μουχτάρ από το Παντζάμ, θα μπορούσε να είναι μπολιγουντιανή ταινία με θέμα μια δακρύβρεχτη ιστορία οικογενειακής αγάπης. Που τα μέλη της πέρασαν χίλια μύρια κύματα ξενιτιάς μέχρι να στεριώσουν όλα μαζί στο ίδιο σπίτι, σε μια Αθήνα που υπεραγαπούν.

Οι μάγειρες περνούν αρκετή ώρα μαγειρεύοντας στις επαγγελματικές κουζίνες, σε αρκετές περιπτώσεις μάλιστα χωρίς ενδιάμεση παύση για αρκετό χρονικό διάστημα. O Ινδός celebrity chef, Vishu Manohar όμως έσπασε πρόσφατα το αντίστοιχο παγκόσμιο ρεκόρ Guiness, περνώντας πίσω από τις εστίες και τους φούρνους περισσότερες από δύο μέρες σερί.

Αποφεύγεις τα πικάντικα φαγητά; Μέγα λάθος, μιας και όπως δείχνουν έρευνες τα καυτερά μπορούν να σε βοηθήσουν με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους: από το να χάσεις βάρος μέχρι να ζήσεις περισσότερο!

Για τους Ινδούς, ο κουρκουμάς είναι ό,τι ήταν το Windex στο Γάμος αλα ελληνικά. Κρύωμα; Πυρετός; Πονόλαιμος; Φάε λίγο κουρκουμά! Για να καταπολεμήσουν διάφορες ασθένειες οι Ινδοί, εκμεταλλευόμενοι τις ευεργετικές ιδιότητες του συγκεκριμένου μπαχαρικού, εδώ και χιλιετίες πίνουν ένα ζεστό, λαχταριστό ρόφημα με γάλα και κουρκουμά, το λεγόμενο...

Μυρίζουν κάρυ, μπαχαρικά και βότανα. Έχουν καυτερή γεύση -αν και όχι πάντα. Το βασικό είναι ότι κρύβουν μια ολόκληρη φιλοσοφία πίσω τους και πραγματικά μάς ταξιδεύουν μέχρι την Ινδία. Και μπορεί το ινδικό φαγητό να μην έγινε ποτέ μόδα στην Ελλάδα, όμως, πιστέψτε μας, έχει πολλούς υποστηρικτές. Γυρίσαμε, λοιπόν, την...

Το gimlet είναι ένα κλασικό κοκτέιλ με τζιν. Εδώ επιλέγουμε να του δώσουμε εξωτικό αέρα, με νότες που μας στέλνουν ένα υπέροχο ταξίδι μέχρι την μακρινή Ινδία, σε κάθε γουλιά.

Είχα ακούσει ότι η ηθοποιός Θάλεια Ματίκα είχε ανοίξει ένα ινδικό εστιατόριο στη Νέα Ερυθραία πριν από λίγο καιρό και τελικά πήγα την περασμένη εβδομάδα.

Η ταινία η Ζωή του Πι (Life of Pi), σε αριστουργηματική σκηνοθεσία του Ανγκ Λι, αφηγείται τις επικίνδυνες και κουραστικές μέρες που περνά πάνω σε μια βάρκα ο νεαρός Ινδός Πι Πατέλ (Ίρφαν Καν), ο μοναδικός επιζών ενός τραγικού ναυαγίου...

1 2