Ιταλία

Από τον βορρά μέχρι τον νότο, το braciole (μπρατσιόλε) είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Η Σικελία, όμως, έχει κατοχυρωθεί ως γενέτειρα αυτού του ιταλικού ρολού που όμοιό του δεν υπάρχει σε νοστιμιά.

Κάθε τέτοια εποχή έρχονται τρυφερές οι αγκινάρες στις αγορές της Ρώμης και με αυτές φτιάχνουν σε κάθε σπίτι μια τυπική σπεσιαλιτέ που όμοια της δεν υπάρχει στην απλότητα και την νοστιμιά.

Το φαγητό και το κρασί δεν είναι διασκέδαση για τους Ιταλούς, είναι ο τρόπος που ζουν. Από τον πρώτο εσπρέσο στο τελευταίο digestive, η καθημερινότητά τους ακολουθεί μια σειρά από κανόνες για το πότε, το πώς και με ποιο τρόπο απολαμβάνουν το φαγητό.

Και όμως, παρά τη λατρεία που της έχουμε η ιταλική κουζίνα έχει τέτοιο πλούτο που υπάρχουν ακόμα πιάτα που είναι άγνωστα (ή σχεδόν άγνωστα). Και μια φορά να τα δοκιμάσεις σου κλέβουν την καρδιά...

Στην Πάρμα είναι γνωστά σαν τόρτα φρίτα, στην Μπολόνια σαν κρεσεντίνα. Όπως και αν τα λένε οι Ιταλοί, εμείς βρήκαμε τη συνταγή γι αυτό το πεντανόστιμο σνακ και τη μοιραζόμαστε μαζί σας, για να τα φτιάξετε στο σπίτι!

Για τον βραβευμένο ηθοποιό δεν χρειάζεται να πει τίποτα κανείς. Μιλά το αξεπέραστο χιούμορ του και το ακόμα πιο αξεπέραστο ταλέντο του. Και στη νέα ταξιδιωτική σειρά του CNN, Searching for Italy, o Stanley Tucci δίνει τη δική του συνταγή για τέλεια ζύμη για πίτσα.

Μπορεί το πιο διάσημο να είναι το ραγού αλά μπολονέζ, αλλά αυτή η σισιλιάνικη εκδοχή με κιμά από λουκάνικα, που δίνει ο βραβευμένος Βρετανός σεφ Τheo Randall στο νέο του βιβλίο Τhe Italian Deli Cookbook είναι καταπληκτική!

Τα μαθήματα της για κανόλι (cannoli) γίνονται ανάρπαστα με την αυστραλιανή έκδοση του περιοδικού Delicious να τα χαρακτηρίζει τα πιο διάσημα της χώρας.

Από την κρεμώδη φοντίνα των Αλπεων στο πικάντικο πεκορίνο της Σαρδηνίας, τα ιταλικά τυριά είναι τόσο ξεχωριστά όσο και η ίδια η χώρα.  

Η Ιταλία έχει προσφέρει πολλά στην παγκόσμια γευστική κουλτούρα, ενώ η μετανάστευση του πληθυσμού της έχει καταφέρει να μεταφέρει την ιταλική γαστρονομική κουλτούρα σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

1 2 3 4 5 6