Το εστιατόριο απλώνεται σε μια από τις πιο όμορφες, δροσερές, αλλά και απάνεμες βεράντες του νησιού, με θέα που ανοίγεται σε όλο το πλάτος του ορίζοντα∙ από τις κορφές των λόφων της Μάρπησσας μέχρι το επίνειό της, το Πίσω Λιβάδι. Και όταν πέφτει η νύχτα, στο βάθος φαίνονται τα φώτα της Νάξου να τρεμοπαίζουν.
Πριν από κάποιες μέρες είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω, σε preview, κάποια από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του μενού, που δημιουργήθηκε ειδικά για την Πάρο. Η πρώτη εντύπωση που αποκόμισα ήταν πολύ καλή∙ δοκίμασα μια εκλεπτυσμένη και συνάμα στιβαρή ελληνική κουζίνα, που εστιάζει στην ανάδειξη των πρώτων υλών.
Το γεύμα άνοιξε με ένα λαβράκι ανοιχτής θάλασσας, κομμένο σχεδόν σαν καρπάτσο, με αγγούρι-σέλερι, χυμό μήλου με μάραθο και αυγοτάραχο, ένα πιάτο ευχάριστα δροσερό και αρωματικό, από το οποίο όμως έλειπε η οξύτητα ή το καυτερό που θα του πρόσθετε ένταση, για να αντισταθμίσει τον χυμό μήλου που ήταν αρκετά γλυκός.
Ακολούθησε μια καλοζυγισμένη σαλάτα με ρόκα, δυόσμο, λούζα, ρολάκια από λεπτοκομμένο κίτρινο κολοκύθι, φιστίκια Αιγίνης και παλαιωμένη μυζήθρα, όπου βανίλιες, σε λεπτές φετούλες, δημιουργούσαν μια ευχάριστη γλυκόξινη αντίστιξη.
Από τα ζεστά ορεκτικά, ξεχώρισα τις καραβίδες στα κάρβουνα που συνδυάζονταν με λευκά σπαράγγια, σταφύλι και μέλι πεύκου, ένα λιτό πιάτο με ωραίες υφές, και το τραγανό μπαρμπούνι σαβόρο με την τρυφερή σάρκα, αρωματισμένο με δεντρολίβανο, και καπνιστό λάδι από νεροκρέμμυδα, με ωραίες μικρές εντάσεις. Ακολούθησε ένα ωραία «μελωμένο» γιουβέτσι με φρέσκο αστακό, ζουμερά ντοματίνια και γλυκά μπαχαρικά.
Το πιο καλοκαιρινό πιάτο από όσα δοκίμασα ήταν το αρνίσιο κότσι, αρωματισμένο με πορτοκάλι και καρδάμωμο, που συνοδευόταν από πουρέ λευκής μελιτζάνας και πρόβειο γιαούρτιπου για έναν απροσδιόριστο λόγο μου έφερε στον νου γιορτινά, κυκλαδίτικα τραπέζια.
info
Summer Senses Luxury Resort, Μάρπησσα, Πάρος, τηλ.22840 93000
Διαβάστε ακόμη:
Galazia Hytra Paros: Δημιουργική ελληνική κουζίνα με θέα στο Αιγαίο
Αξέχαστο δείπνο στη Galazia Hytra στην Πάρο
H Galazia Hytra στη νέα νησιωτική εκδοχή της
