Ο απόλυτος σταρ της 25ης Μαρτίου, δηλαδή ο μπακαλιάρος σκορδαλιά, συνδυάζεται άψογα με ούζα, τσίπουρα και φυσικά με τις αγαπημένες μας μπίρες που τώρα που ανοίγει ο καιρός μας αρέσει να τις απολαμβάνουμε δροσερές. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι από τα τραπέζια του Ευαγγελισμού αποκλείονται τα κρασιά, το αντίθετο μάλιστα. Η αλήθεια είναι ότι η λιπαρότητα και η έντονη αλμύρα των τηγανητών ψαριών, η αψάδα του σκόρδου και η ουδετερότητα του ψωμιού και της πατάτας ταιριάζουν ως επί το πλείστον με λευκά κρασιά, ιδιαίτερα αρωματικά, με σώμα γεμάτο και οξύτητες ανεβασμένες. Ωστόσο, και τα πιο ανάλαφρα και διακριτικά κρασιά με έντονη φρεσκάδα που διαθέτουν όμως ισορροπημένα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά διεκδικούν μια θέση πλάι στα γεύματα της εθνικής επετείου.
Για να μιλήσουμε λίγο πιο συγκεκριμένα, η αλήθεια είναι ότι οι ρετσίνες, παραδοσιακές και μοντέρνες, πάνε πολύ ωραία με τον μπακαλιάρο και τη σκορδαλιά. Το ίδιο και το πολύπλοκο Σαββατιανό αλλά και ο προικισμένος Ροδίτης. Φυσικά, αυτό που μας έρχεται πρώτο στο μυαλό όταν μιλάμε για ψαρικά αλλά και θαλασσινά είναι η ζωντάνια του Ασύρτικου. Βέβαια, για όσους προτιμούν τα πιο κομψά κρασιά ένα Sauvignon Blanc και ένα Chardonnay, μονοποικιλιακά ή σε προσεγμένα χαρμάνια είναι ό,τι πρέπει για την προκειμένη περίπτωση.
Παπαγιαννάκος – Ρετσίνα 2022
Οίνος Λευκός Ξηρός – κτήμα Παπαγιαννάκου
Κρασί παλιάς κοπής αλλά νέας εποχής. Ρετσίνα από Σαββατιανό με μέτριο λεμονί χρώμα και ζωηρά αλλά ισορροπημένα αρώματα τροπικών φρούτων, πεύκου και ρετσινιού. Ξηρό στο στόμα με αρκετό όγκο, καλή οξύτητα και βοτανικό τελείωμα. Με δυο λόγια, το απόλυτο ταίρι του μπακαλιάρου και της σκορδαλιάς.
Τιμή: Περίπου €7,20 στο ράφι
Μπλε Τρακτέρ 2023
Οίνος Λευκός Ξηρός – κτήμα Κυρ Γιάννη
Chardonnay, Viognier και Ασύρτικο σε αρμονικό συνδυασμό. Δροσερά αρώματα με νότες ροδάκινου και λουλουδιών και πλούσιο σώμα με διακριτική ορυκτότητα στη γεύση. Ταιριάζει φανταστικά με όλα τα τηγανητά ψάρια σε κουρκούτι αλλά και με ψητά θαλασσινά και πράσινες σαλάτες με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών.
Τιμή: Περίπου €10 στο ράφι
Μεγα Σπήλαιο Cuvee III – Λευκό 2022
Οίνος Λευκός Ξηρός – κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ένα χαρμάνι που συνδυάζει απολαυστικά το Chardonnay, μια από τις πιο δημοφιλείς λευκές ποικιλίες διεθνώς, με δύο σπουδαία ελληνικά σταφύλια, το Ασύρτικο και τη Μαλαγουζιά. Βασιλικός και καρύδα στη μύτη, γεύση γεμάτη φρούτα και βανίλια στο τελείωμα. Συνδυάζεται κυριολεκτικά με όλες τις γεύσεις της Σαρακοστής και όχι μόνο.
Τιμή: Περίπου €10 στο ράφι
Αμπελοτόπι Κρυόβρυση 2022
Οίνος Λευκός Ξηρός, ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης – κτήμα Χατζημιχάλη
Aρώματα και γεύσεις εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων σε ένα κρασί αρκετά φυτικό, γεμάτο φρέσκια οξύτητα. Αυτό το μονοποικιλιακό Sauvignon Blanc διαθέτει επίγευση με χαρακτηριστική διάρκεια γι αυτό και ταιριάζει με όλα τα λαδερά φαγητά και τα τηγανητά ψάρια.
Τιμή: Περίπου €14 στο ράφι
Τετράμυθος ρετσίνα
Οίνος Λευκός Ξηρός – Οινοποιείο Τετράμυθος
Μια μοντέρνα έκφραση της ρετσίνας από Ροδίτη με εξαιρετικά φίνα αρώματα που δεν θυμίζουν τις κλασικές εκδοχές της. Λεμόνι και λουλούδια στη μύτη, χαρακτηριστική οξύτητα στη γεύση και ευχάριστη επίγευση. Μεσογειακά πιάτα κάθε λογής, της πάνε τέλεια, ειδικά όσα περιέχουν φρέσκα μυρωδικά και μπόλικο σκόρδο.
Τιμή: Περίπου €9 στο ράφι
