Ανοίγουμε σαμπάνιες, κόκκινα, ροζέ και λευκά κρασιά, μαζί και επιδόρπιους οίνους, για επιτυχημένα ζευγαρώματα με τα πιο εκλεκτά εδέσματα των ημερών.
Στην αναμονή
Τσιμπολογώντας τα εισαγωγικά τερψιλαρύγγια, όπως απέδωσαν οι παλιότεροι το γαλλικό amuse gueule, μπορούμε να απολαύσουμε τη δροσιστική κομψότητα μιας ωραίας σαμπάνιας, ενός καλοφτιαγμένου αφρώδους ή, γιατί όχι, και ενός ξηρού sherry.
Champagne Taittinger Brut Réserve
Ανάλαφρη, σχεδόν αέρινη, με φινετσάτα αρώματα φρούτων και μπριός, επίμονες, παιχνιδιάρικες φυσαλίδες και ισορροπημένη, κομψή παρουσία στο στόμα. Προσφέρεται ως απεριτίφ, αλλά και ως συνοδεία για ωμά όστρακα και σούσι.
Τιμή: περίπου €62
Champagne Bollinger Brut Special Cuvée
Στιβαρή, με αρώματα ώριμων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, όγκο και πολυπλοκότητα, χάρη στην ασυνήθιστα, για την κατηγορία της, υψηλή αναλογία Pinot Noir στη σύνθεσή της, ταιριάζει με τάρτες, αλλαντικά, ακόμα και με ελαφρά πιάτα πουλερικών.
Τιμή: περίπου €78
Mystic Brut από το κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ένα ευχάριστο αφρώδες από τις Πλαγιές της Αιγιαλείας, που παράγεται με τη μέθοδο της κλειστής δεξαμενής. Χαριτωμένες φυσαλίδες, διακριτικά αρώματα και γαργαλιστική οξύτητα το κάνουν ιδανικό απεριτίφ.
Τιμή: περίπου € 19
Amalia Brut Vintage 2019
Η χρονολογημένη εκδοχή της δημοφιλούς Amalia προσφέρει πυκνό αφρισμό, ώριμα αρώματα στη μύτη, σε τόνους τριαντάφυλλου και εσπεριδοειδών, μαζί με ζωηρή, γεμάτη και επίμονη γεύση, που αναδεικνύεται είτε μόνη της είτε με μεζέδες ψαρικών και αλλαντικών.
Τιμή: περίπου €22
Manzanilla La Gitana Bodegas Hidalgo
Η πιο ανάλαφρη εκδοχή sherry, από την παραθαλάσσια πόλη Sanlúcar de Barrameda, με δική της Ονομασία Προέλευσης. Νεύρο, φρεσκάδα και θαλασσινή αύρα στο στόμα, φρούτα και ξηροί καρποί στη μύτη το κάνουν ιδανικό απεριτίφ.
Τιμή: περίπου €13
Sherry Fino Jarana Bodegas Lustau
Είτε τα πείτε tapas, είτε μεζέδες, αυτό το κομψό sherry με τα ξηροκαρπάτα αρώματα και τη ζωηρή γεύση αποτελεί τον ιδανικό σύντροφό τους. Βέβαια, μπορεί ωραιότατα να σταθεί δίπλα σε ωμά όστρακα, καπνιστά ψάρια και πικάντικα πιάτα.
Τιμή: περίπου 16 €
Λευκά κρασιά
Είναι αλήθεια ότι αρκετά πιάτα των γιορτινών τραπεζιών, ειδικά όσα σερβίρονται ως πρώτα ή προέρχονται από την παραδοσιακή κουζίνα, όπως το χοιρινό πρασοσέλινο, προτιμούν για συνοδό τους τα λευκά ξηρά κρασιά με λιγότερο ή περισσότερο έντονη προσωπικότητα.
Μαντινεία ΠΟΠ 2022 από την οικογένεια Μπουσινάκη
Μια πολύ καλοφτιαγμένη εκδοχή του Μοσχοφίλερου, με καθαρά αρώματα τριαντάφυλλου, λεμονιού, κίτρου και βερβένας και γεύση που συνδυάζει νεύρο και υπόσταση. Ταιριάζει με σαλάτες, πίτες, τάρτες λαχανικών και ψάρια με λεμονάτες σάλτσες.
Τιμή: περίπου €10,50
Ocean Θραψαθήρι (Κρήτη ΠΓΕ) 2022 από το Οινοποιείο Ιδαία
Μία από τις λιγότερο γνωστές ποικιλίες σταφυλιού της Κρήτης, με διακριτική, σύνθετη παρουσία στη μύτη και γεμάτο στόμα όπου ισορροπούν το νεύρο και το πάχος, αγαπά τα ψάρια και τα θαλασσινά, αλλά και τα λεμονάτα λευκά κρέατα.
Τιμή: περίπου €12
Aetheria 2022 από τη Σεμέλη Α.Ε.
Ο συνδυασμός της Μαλαγουζιάς με το Chardonnay δίνει ένα κρασί αρμονικό στο στόμα, με οξύτητα και όγκο, και φινετσάτη μύτη σε τόνους λουλουδιών και φρούτων, που ταιριάζει με ψάρια ή λευκά κρέατα σε ελαφρές σάλτσες.
Τιμή: περίπου €12,50
Μαλαγουζιά (Παλλήνη ΠΓΕ) 2022 από το Κτήμα Ρωξάνης Μάτσα
Για όσους αγαπούν τα εξωτικά αρωματικά και ελαφρά καυτερά πιάτα, αυτή η Μαλαγουζιά με την εκφραστική μύτη και τη γεμάτη αλλά ζωηρή γεύση αποτελεί εξαίρετη επιλογή.
Τιμή: περίπου €13
Monarch Sauvignon Blanc (Φλώρινα ΠΓΕ) 2022 από τη Hetero Wines
Νεύρο, δομή, διάρκεια και πολυπλοκότητα, αλλά και όμορφα αρώματα πράσινης πιπεριάς, λεμονόχορτου, εξωτικών φρούτων, κίτρου και λάιμ αναζητούν πιάτα με χορταρικά, λεμονάτες σάλτσες, κατσικίσια τυριά και όχι μόνο.
Τιμή: περίπου €13,50
Viognier 2022 από την οικογένεια Παλυβού
Αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το γοητευτικά γεμάτο κρασί με τη σχεδόν πληθωρική υφή και τα ελκυστικά, φρουτώδη αρώματα σε φόντο ξηρών καρπών και βανίλιας, δίπλα σε μια αθηναϊκή μαγιονέζα, αλλά και ψάρια ή λευκά κρέατα με άσπρες σάλτσες.
Τιμή: περίπου €16
Μαλαγουζιά (Δράμα ΠΓΕ) 2022 από την Domaine Costa Lazaridi
Από έναν ορεινό αμπελώνα στα 900 μέτρα, αυτή η Μαλαγουζιά που προσφέρει άφθονα φρούτα και λουλούδια στη μύτη, αλλά και δροσιστική οξύτητα στο στόμα ταιριάζει όμορφα, μεταξύ άλλων, με πράσινες σαλάτες, πίτες και ψάρια με λαδολέμονο.
Τιμή: περίπου €17
V For Vostilidi (Πλαγιές Αίνου ΠΓΕ) 2021 από το Οινοποιείο Σαρρή
Η παλιά επτανησιακή ποικιλία Βοστιλίδι, καλλιεργημένη στις πλαγιές του κεφαλλονίτικου Αίνου, προσφέρει μελωμένα αρώματα στη μύτη και συμπυκνωμένη δύναμη στο στόμα, που μπορείτε να απολαύσετε με λιπαρά ψάρια, λευκά ή κόκκινα κρέατα σε λεμονάτες σάλτσες.
Τιμή: περίπου €18
Chardonnay Ήδυσμα Δρυός (Δράμα ΠΓΕ) 2022 από το Κτήμα Τέχνη Οίνου
Περασμένο από βαρέλι, αυτό το δραμινό Chardonnay, με την πλούσια, αλλά ζωντανή γεύση του, ταιριάζει με ψητά λιπαρά ψάρια, κρέατα με λευκές σάλτσες, καπνιστά τυριά και αλλαντικά.
Τιμή: περίπου €18
Θαλασσίτης (Σαντορίνη ΠΟΠ) 2022 από τη Γαία Οινοποιητική
Κρασί για «δύσκολες» αποστολές, ο Θαλασσίτης, κυρίως χάρη στην ισχυρή του παρουσία στο στόμα, όπου συνδυάζει οξύτητα, όγκο και αλκοόλη, θα αντιμετωπίσει με επιτυχία από τηγανητά μέχρι αρνάκι φρικασέ και από ωμά θαλασσινά μέχρι παστά αλλαντικά.
Τιμή: περίπου €25
Κόκκινα κρασιά
Βασιλιάς των γιορτών το κόκκινο κρασί, τόσο λόγω εποχής -καλώς ή κακώς, έχουμε συνδέσει τον χειμώνα με την κατανάλωσή του- όσο και λόγω των εδεσμάτων που, κατά κανόνα, κυριαρχούν στα γιορτινά τραπέζια.
Αεναον Merlot (Πελοπόννησος ΠΓΕ) 2020 από το Οινοποιείο Λαντιδη
Για τα πιάτα κρεατικών και πουλερικών, όπως η γεμιστή γαλοπούλα, που χρειάζεστε ένα στρογγυλό, γεμάτο και θερμό κόκκινο ξηρό κρασί, με πυκνά φρουτώδη αρώματα, μην προσπεράσετε αυτό το νόστιμο Merlot.
Τιμή: περίπου € 13,50
Άσπρος Λαγός Cabernet Sauvignon (Κρήτη ΠΓΕ) 2020 από το Οινοποιείο Δουλουφάκη
Μια πληθωρική και θερμή εκδοχή της δημοφιλέστερης κόκκινης ποικιλίας παγκοσμίως, με πλούσιο μπουκέτο μαύρων φρούτων και μπαχαρικών, πυκνές τανίνες και μακρύ τελείωμα, που ταιριάζει τέλεια με αρνί στον φούρνο ή μοσχάρι.
Τιμή: περίπου €14,50
Κτήμα Γεροβασιλείου Ερυθρός (Επανομή ΠΓΕ) 2020
Ο συνδυασμός των ποικιλιών Merlot, Syrah και Λημνιό δίνει ένα στιβαρό, ισορροπημένο κρασί, με ευγενικές τανίνες και πικάντικο μπουκέτο αρωμάτων, που ταιριάζει με κρέατα και πουλερικά ψητά ή με κόκκινες σάλτσες.
Τιμή: περίπου €18
Σπάνιες Γαίες Γάλαρι (Πελοπόννησος ΠΓΕ) 2021 από το Οινοποιείο Στροφιλιά
Η Στροφιλιά παντρεύει το Αγιωργίτικο με το Tannat και το Petit Verdot σε μια σύνθεση με ένταση, δύναμη και πολυπλοκότητα, τόσο αρωματική όσο και γευστική. Συντροφεύει κόκκινα κρέατα ψητά, αλλά και μικρό κυνήγι.
Τιμή: περίπου €18,50
Κτήμα Φουντή Ερυθρός (Νάουσα ΠΟΠ) 2019
Εξαίρετη, παλαιάς κοπής, έκφραση του Ξινόμαυρου, με αρώματα κόκκινων φρούτων, κανέλας και τομάτας στη μύτη και αισθητή οξύτητα και τανίνες στο στόμα, που αναζητούν κρέατα σε κόκκινη σάλτσα ή και μεγάλο κυνήγι.
Τιμή: περίπου €18,50
Τσαπουρνάκος (Βελβεντός ΠΓΕ) 2020 από το Κτήμα Βογιατζή
Τα ψητά κόκκινα κρέατα, τα μεγάλα πουλερικά και το φτερωτό κυνήγι θα βρουν καλή συντροφιά σε αυτό το κρασί με το εκφραστικό μπουκέτο φρούτων και μπαχαρικών στη μύτη και τη σφριγηλή παρουσία στο στόμα.
Τιμή: περίπου €21
Tannat (Φλώρινα ΠΓΕ) 2019 από το Κτήμα Alpha
Η γαλλική ποικιλία Tannat δίνει ένα κρασί με ώριμα και αποξηραμένα φρούτα, νότες δέρματος, σοκολάτας και βανίλιας στη μύτη, πληθωρική παρουσία στο στόμα με εξαιρετικής ποιότητας τανίνες, άφθονο φρούτο και επίμονο τελείωμα. Έξοχος σύντροφος για το τριχωτό κυνήγι.
Τιμή: περίπου €23
Ταώς (Αχαΐα ΠΓΕ) 2019 από την Οικογένεια Παρπαρούση
Ο Ταώς αποτελεί μια γοητευτική ξηρή εκδοχή της Μαυροδάφνης, δημιούργημα του πρωτοπόρου Θανάση Παρπαρούση που «έφυγε» πρόσφατα. Η μπαχαρένια μύτη και το γεμάτο στόμα με τις καλοδουλεμένες τανίνες ταιριάζουν με πλούσια πιάτα κρεατικών. Τιμή: περίπου €24
Emphasis Syrah (Δράμα ΠΓΕ) 2019 από το Κτήμα Παυλίδη
Ένα πολύ καλοφτιαγμένο Syrah, με πολυεπίπεδη αρωματική σύνθεση σε τόνους φραμπουάζ, κερασιού, βοτάνων, βανίλιας, φρυγανισμένου ψωμιού και καφέ. Στόμα γενναιόδωρο, πυκνό, θερμό, με στρογγυλές τανίνες, που αγαπά τα κόκκινα κρέατα και τα μεγάλα κυνήγια.
Τιμή: περίπου €24
Nostos Grenache (Χανιά ΠΓΕ) από την Οινοποιία Μανουσάκη
Ευγενική, αλλά συγχρόνως επίμονη έκφραση της ποικιλίας Grenache, με πλούσια αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών. Στο στόμα ισορροπεί ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα, ενώ αγαπά τα πικάντικα αλλαντικά, τα κρύα κρέατα, αλλά και τα ψητά.
Τιμή: περίπου €25
Rossiu Di Munte-Γινιέτσ (Μέτσοβο ΠΓΕ) 2018 από το Κατώγι Αβέρωφ
Ένα καθαρόαιμο Cabernet Sauvignon από τον ιστορικό αμπελώνα του Ευάγγελου Αβέρωφ. Τυπικά αρώματα στη μύτη και πλούσιες, αριστοκρατικές τανίνες, δύναμη και φρούτο στο στόμα αναζητούν κόκκινα κρέατα και ιδιαίτερα αρνί.
Τιμή: περίπου €26
Άγιος Χρόνος (Εύβοια ΠΓΕ) 2019 από το Κτήμα Αβαντίς
Το πάντρεμα του Syrah με ελάχιστο λευκό Viognier δίνει ένα γοητευτικό κρασί με πολυσύνθετο μπουκέτο αρωμάτων και πλούσια, αρμονική γεύση, γλυκές τανίνες και άφθονο φρούτο. Χαρείτε το με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, αλλά και ελαφρά πικάντικα «ξωτικά πιάτα.
Τιμή: περίπου €27
Μαυροτράγανο (Κυκλάδες ΠΓΕ) 2021 από το Οινοποιείο Χατζηδάκη
Ο αείμνηστος Χαρίδημος Χατζηδάκης υπήρξε πρωτοπόρος στην ανάδειξη του Μαυροτράγανου και η οικογένειά του συνεχίζει να δημιουργεί την πιο κομψή αλλά συγχρόνως πλούσια εκδοχή του. Απολαυστικό με μικρό κυνήγι και κόκκινα κρέατα σε σάλτσα.
Τιμή: περίπου €43
Για το τέλος
Σάμος Νέκταρ (Οίνος Φυσικώς Γλυκύς) από την Ε.Ο.Σ. Σάμου
Λιαστά σταφύλια λευκού Μοσχάτου και πολύ μακρά παλαίωση σε δρύινα βαρέλια οδηγούν σε ένα κρασί με συμπυκνωμένα αρώματα κυρίως ξερών φρούτων και βελούδινα γλυκιά γεύση, που κολακεύει τα σιροπιαστά ή τα γλυκά με σοκολάτα.
Τιμή: περίπου €19
Vinsanto (Σαντορίνη ΠΟΠ) First Release 2015 από το Κτήμα Αργυρού
Υπέροχα αρμονικό, με πυκνό φρούτο στη μύτη και λογισμένη γλύκα στο στόμα, αυτό το κρασί θα συνοδεύσει όλα τα σκουρόχρωμα γλυκά του τραπεζιού, αλλά και τα γλυκά ταψιού.
Τιμή: περίπου €40
Port Lbv 2018 από τον Οίκο Ramos Pinto
Ένας ιδιαίτερος τύπος Port, που παλαιώνει για 4 χρόνια σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας γλυκά αρώματα σταφίδας, σύκων και σοκολάτας, ενώ στο στόμα γοητεύει με τον όγκο και τη γλυκιά πολυπλοκότητά του. Ταιριάζει άψογα με σοκολάτα και μπλε τυριά.
Τιμή: περίπου €30
Púro (Παλαιωμένο Τσίπουρο)
Ο Θάνος Καραθάνος δημιουργεί ένα κορυφαίο παλαιωμένο απόσταγμα, με εξαιρετική συμπύκνωση και πολυπλοκότητα, τόσο αρωματική όσο και γευστική. Θα συνοδεύσει καπνιστά αλλαντικά ή ψάρια, γλυκά με ξηρούς καρπούς ή ξερά φρούτo.
Τιμή: περίπου €42
Talisker 10 Y.O. Single Malt Scotch Whisky
Από το νησί Σκάι αυτό το «θαλασσινό» ουίσκι προσφέρει καπνιστά και γλυκά αρώματα, γεμάτη γεύση και μακρύ, πικάντικο τελείωμα. Ιδανικό με ωμά όστρακα, καπνιστά ψάρια και καπνιστά τυριά, αλλά και για το τέλος ενός γεύματος.
Τιμή: περίπου €46
Calvados (Pays D’ Auge A.C.) 12 ετών από το Château Du Breuil
Απόσταγμα μηλίτη, με αρώματα που ισορροπούν ανάμεσα στο φρούτο και το ξύλο. Η μαλακή, στρογγυλή γεύση του ταιριάζει με σοκολατένια γλυκά, αλλά και με τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα.
Τιμή: περίπου €60
Cognac V.S.O.P. από τον Οίκο Martell
Για πολλούς το Cognac παραμένει το ιδανικό ποτό για το κλείσιμο ενός ωραίου δείπνου. Τα ώριμα φρούτα στη μύτη σε φόντο ξύλου και η γεμάτη γεύση του Martell V.S.O.P. το κάνουν μια καλή επιλογή και σε καλή -τηρουμένων των αναλογιών- τιμή.
Τιμή: περίπου €62
