Το σκουμπρί είναι ένας πολύ νόστιμος ουζομεζές. Κάντε μια βόλτα μέχρι τον ψαρά σας, προμηθευτείτε το φρέσκο και ψήστε το στα κάρβουνα.
Υλικά
- 1 κιλό σκουμπρί
- λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 γεμάτο κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή
- 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το λαδολέμονο
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνετε και τα λαδώνετε καλά.
Βήμα 2
Τα ψήνετε στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά ή εναλλακτικά στο γκριλ του φούρνου για λίγα λεπτά παραπάνω από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν αλλά να μη στεγνώσουν. Σερβίρετε το σκουμπρί ζεστό με λαδολέμονο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μαϊντανό.
Βήμα 3
Για το λαδολέμονο: Χτυπάτε με έναν αβγοδάρτη τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο σε αργή, συνεχή ροή, χτυπώντας συνέχεια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, χτυπάτε και περιχύνετε με λίγη ποσότητα το ψάρι ή το μεταφέρετε σε μπολάκι να βάζει ο καθένας όσο θέλει.
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
