Διαδικασία

Καθαρίζετε το αβγοτάραχο από το κερί του και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με τον άνηθο και το ψωμί.

Ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό των λεμονιών, εναλλάξ με το ηλιέλαιο. Χτυπάτε μέχρι να πάρετε ένα μίγμα λείο και ομοιογενές.

Σερβίρεται ως ορεκτικό με πιτούλες αραβικές κομμένες σε τριγωνάκια και τηγανισμένες ή με φρυγανισμένο μαύρο ψωμί του τοστ, κομμένο σε τρίγωνα.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey