OliveMagazine

Κρύα πατατοσαλάτα µε καπνιστό ζαµπόν, σταφίδες και γλυκό dressing σταφυλιού

Κρύα πατατοσαλάτα µε καπνιστό ζαµπόν, σταφίδες και γλυκό dressing σταφυλιού

Μερίδες:για µια µεγάλη σαλατιέρα
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:45'
Έτοιμο σε:60'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τη σαλάτα

  • 600γρ. πατάτες
  • 200γρ. ζαµπόν καπνιστό
  • 100γρ. σταφίδες ξανθές
  • 2 αβγά βρασµένα σφιχτά
  • 1 κρασοπότηρο κονιάκ
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσµο, ψιλοκοµµένο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
  • Για το dressing

  • 200γρ. σταφύλια άσπρα
  • 1 κουτ. σούπας πετιµέζι
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαµικό
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
  • αλάτι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ετοιµάζετε το dressing: Περνάτε τα σταφύλια από το µύλο του πουρέ και µαζεύετε το χυµό τους. Χτυπάτε στο µπλέντερ το χυµό µαζί µε το πετιµέζι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και λίγο αλάτι µέχρι να γίνει ένας οµοιογενής πολτός. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάτε. Φυλάτε το µίγµα σε µπολ.

Ετοιμάζετε τη σαλάτα: Μουλιάζετε τις σταφίδες στο κονιάκ. Βράζετε τις πατάτες για 45 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσουν. Τις στραγγίζετε κι αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι. Τις ξεφλουδίζετε, τις βάζετε σε µια βαθιά πιατέλα και τις κόβετε µε ένα πιρούνι.

Κόβετε τα σφιχτά αβγά στα τέσσερα και τα βάζετε ανάµεσα στις πατάτες. Σουρώνετε τις σταφίδες από το κονιάκ και τις σκορπάτε πάνω στις πατάτες. Κόβετε το καπνιστό ζαµπόν σε κοµµατάκια και το ρίχνετε πάνω από τις πατάτες. Τέλος, πασπαλίζετε με τον ψιλοκοµµένο δυόσµο και τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό. Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύνετε µε το dressing.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr