OliveMagazine

Πράσινη σαλάτα με σταφίδες και ξινομυζήθρα

Πράσινη σαλάτα με σταφίδες και ξινομυζήθρα

Μερίδες:για μια μεγάλη σαλατιέρα
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:10'
Έτοιμο σε:45'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

    Για τη σαλάτα

  • 300γρ. σπανάκι φρέσκο, τρυφερό
  • 200γρ. φύλλα ρόκας, φρέσκα
  • 300γρ. αντίδια φρέσκα
  • 1 λόλα ρόσα
  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας σταφίδες άσπρες, μεγάλες
  • 4 φέτες του τοστ
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 1 αχλάδι, σε λεπτές φέτες
  • 150γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης
  • Για το dressing

  • 1 φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού μέλι
  • 2 κουτ. σούπας καλό κρασόξιδο
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Πλένετε καλά τα πράσινα λαχανικά σας. Βγάζετε τα χοντρά κομμάτια και βάζετε τα τρυφερά φύλλα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ρίχνετε από πάνω τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ρίχνετε και τον ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο και ανακατεύετε καλά.

Ετοιμάζετε τα κρουτόν: Αφαιρείτε την κόρα από τις φέτες του τοστ και την κόβετε σε μικρούς κύβους. Σ’ ένα τηγανάκι λιώνετε δύο κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο, βάζετε μέσα τα κυβάκια του ψωμιού και τα ψήνετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν.

Ετοιμάζετε το dressing: Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ του μίξερ και κάνετε μια ομοιογενή σάλτσα.

Φτιάχνετε τη σαλάτα: Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα πράσινα λαχανικά σας. Ανακατεύετε καλά τη σαλάτα. Σκορπάτε από πάνω τις σταφίδες και τις φέτες αχλαδιού. Ρίχνετε και τα κρουτόν και αναδεύετε λιγάκι τη σαλάτα για να μπουν στο βάθος της σαλατιέρας.

Περιχύνετε με dressing το κέντρο της σαλάτας και βάζετε την ξινομυζήθρα Κρήτης χωρισμένη σε μικρές κουταλιές. Φέρνετε τη σαλατιέρα στο τραπέζι και προτού σερβίρετε την ανακατεύετε καλά.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr