Οι τρυφερές αγκινάρες μαγειρεύονται με τα γλυκά πράσα και κάνουν ένα υπέροχο λαδερό γεμάτο ανοιξιάτικη φρεσκάδα. Μην ξεχάσετε τον δυόσμο, θα κάνει τη διαφορά!
Υλικά
- 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, χοντροκομμένα
- 10 αγκινάρες, καθαρισμένες*
- 2 πατάτες, χοντροκομμένες
- 500 γρ. πράσα, χοντροκομμένα
- 5 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 5 κουτ. σούπας ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό
- 40 ml χυμό λεμονιού
Μερίδες: 4
Διαδικασία
Βήμα 1
Για το καθάρισμα της αγκινάρας δείτε εδώ. Σε μια ευρύχωρη, πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά 5 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1΄ μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε τα σκόρδα, τα καρότα, τις αγκινάρες, τις πατάτες, τα πράσα και σοτάρουμε για 2΄-3΄ επιπλέον, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα.
Βήμα 2
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε περίπου 250 ml νερό, τα μυρωδικά, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά και, μόλις πάρει μια βράση, κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 35΄ ή μέχρι να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.
Βήμα 4
Σερβίρουμε με επιπλέον ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και χυμό λεμονιού αν θέλουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
