Διαδικασία

Βήμα 1

Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα τρίβουμε για να βγουν τα χοντρά φλούδια. Τα βάζουμε λίγα-λίγα στο μούλτι και τα ψιλοτρίβουμε, με διακεκομμένη λειτουργία του μίξερ, όχι συνεχόμενη. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Προσθέτουμε στο μπολ τη βρασμένη πατάτα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά και προσθέτουμε πασπαλιστά το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 2΄-3΄ ακόμα.

Βήμα 3

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε λίγα-λίγα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Βήμα 4

Βλίτα: Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε 3 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε τα βλίτα και τα ζεματάμε για 6΄-8΄. Τα βγάζουμε με μια τσιμπίδα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 5

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 3-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μοσχομυρίσει ρίχνουμε τα βλίτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Σβήνουμε με το ξίδι και, μόλις εξατμιστεί, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τα βλίτα με τους κεφτέδες ζεστούς.

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: STUDIOM