Μια συνταγή για το αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους cheesecake με ελληνικό κατσικίσιο τυρί και δροσερές φρέσκιες φράουλες από τον Στέλιο Παρλιάρο.
Υλικά
- 300 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
- 180 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
- 125 γρ. γιαούρτι πλήρες
- 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 5 αυγά
- ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 40 γρ. κονιάκ
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
- 500 γρ. φράουλες, κομμένες σε κομμάτια
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
Μερίδες: 12
Για το cheesecake
Για τη σος φράουλα
Tips
- Προαιρετικά μπορούμε να ψήσουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ ή να κάψουμε το cheesecake μας με φλόγιστρο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για το cheesecake: Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ βάζουμε το φρέσκο τυρί κρέμα, το κατσικίσιο τυρί και το γιαούρτι. Χτυπώντας προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά ένα ένα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. και αδειάζουμε σε αυτό το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30′. Βγάζουμε με προσοχή από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10′-15′.
Βήμα 2
Για τη σος φράουλα: Πολτοποιούμε τις μισές φράουλες με τη ζάχαρη άχνη στο μούλτι. Ανακατεύουμε με τις υπόλοιπες φράουλες και σερβίρουμε μαζί με το cheesecake.
