garidomakaranomnada
clock icon
45'

Γαριδομακαρονάδα με κάππαρη

Υλικά

  • 12 μεγάλες φρέσκες γαρίδες
  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
  • 1 κουτ. σούπας κάππαρη
  • λίγο ούζο
  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες και τριμμένες στον τρίφτη
  • 3 φύλλα βασιλικού
  • αλάτι, πιπέρι

Η γαριδομακαρονάδα είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Εδώ, προσθέτουμε και κάππαρη και απογειώνουμε τη γεύση της. Χρησιμοποιήστε στη συνταγή τα παρακάτω σκεύη και εργαλεία:

Enjoy Cooking Enjoy Cooking

Τα απαραίτητα

Ανοξείδωτη Μαρμίτα Fissler Original Profi 5,3lt, 20cm

Fissler Τηγάνι Αντικολλητικό Adamant Classic 24cm

Πολλαπλός Τρίφτης με 4 Επιφάνειες Küchenprofi

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας το κεφάλι πάνω στο σώμα τους. Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας βγάζουμε το έντερο απ’ όλες τις γαρίδες. Ταυτόχρονα βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις πάρει μια δυνατή βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5΄.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, που το έχουμε βάλει στη φωτιά να κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα χωρίς όμως να ψηθούν τελείως. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και την κάππαρη. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια κρατώντας μία κουταλιά νερό και τα προσθέτουμε ζεστά στο τηγάνι με τη σάλτσα και τις γαρίδες. Προσθέτουμε το νερό από τα μακαρόνια και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 2΄, να τραβήξουν τα μακαρόνια τη σάλτσα και να μελώσουν. Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα ραντίζοντας με ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας το κεφάλι πάνω στο σώμα τους. Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας βγάζουμε το έντερο απ’ όλες τις γαρίδες. Ταυτόχρονα βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις πάρει μια δυνατή βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5΄.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, που το έχουμε βάλει στη φωτιά να κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα χωρίς όμως να ψηθούν τελείως. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και την κάππαρη. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3

Σουρώνουμε τα μακαρόνια κρατώντας μία κουταλιά νερό και τα προσθέτουμε ζεστά στο τηγάνι με τη σάλτσα και τις γαρίδες. Προσθέτουμε το νερό από τα μακαρόνια και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 2΄, να τραβήξουν τα μακαρόνια τη σάλτσα και να μελώσουν. Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα ραντίζοντας με ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.