Διαδικασία

Βήμα 1

Ρίχνουμε τον αρνίσιο κιμά, τα βερίκοκα, τα κουκουνάρια, τη φρυγανιά, το αυγό, το κύμινο, το μισό κόλιανδρο και το μισό κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και φτιάχνουμε 28-30 κεφτεδάκια σε μπάλες.

Βήμα 2

Σε μια φριτέζα ή τηγάνι, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για να πάρουν χρώμα και να ροδίσουνπαντού. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πυρίμαχο ταψί και τα κρατάμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι για 5΄ μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τις νιφάδες του μπούκοβου και μαγειρεύουμε για 1΄ ακόμη μέχρι να βγάλουν αρώματα.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ρεβίθια και αφήνουμε να σιγοβράσουν 15´-20΄ ή μέχρι να πήξουν. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κεφτεδάκια και ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για 15΄. Ρίχνουμε από πάνω τη φέτα και μερικά κουκουνάρια, το γιαούρτι και τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σερβίρουμε με λίγο κους κους στο πλάι αν θέλουμε.

Φωτογραφία: James Lee