Διαδικασία

Βήμα 1

Ζύμη: Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό ζυμώνοντας καλά μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική σαν τη ζύμη του ψωμιού. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20΄.

Βήμα 2

Γέμιση: Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί. Βάζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3΄-4΄ μέχρι να ροδίσει. Με μια ξύλινη κουτάλα σπρώχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στις άκρες του τηγανιού και ρίχνουμε στο κέντρο τις πιπεριές.

Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 3

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει, ρίχνουμε μέσα τον δυόσμο, τη φέτα και τα αυγά και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τοποθετούμε ένα μπαλάκι σε αλευρωμένο πάγκο και με τον πλάστη (βέργα) ανοίγουμε σε πολύ λεπτό, στρογγυλό φύλλο.

Βήμα 4

Ραντίζουμε με νερό περιμετρικά όλο το φύλλο και με ένα μαχαίρι το κόβουμε στη μέση δημιουργώντας 2 ημικύκλια. Απλώνουμε γέμιση στην άκρη της κομμένης πλευράς κατά μήκος.

Τυλίγουμε το κάθε ημικύκλιο σε μακρύ ρολό και το μεταφέρουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε σουσάμι και τα ψήνουμε για 40΄ μέχρι να ροδίσουν.

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: STUDIOM