Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα
γάλακτος.

Βήμα 2

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Πριν το
γάλα πάρει βράση, παίρνουμε το 1/3 και το αδειάζουμε στο μείγμα των
αυγών.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε και το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα του
γάλακτος που βράζει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου η κρέμα
κοχλάσει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τον πολτό φράουλας.

Βήμα 4

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καθαρό και κρύο σκεύος και σκεπάζουμε με
μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος. Αφήνουμε
στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά.

Βήμα 5

Ξαναχτυπάμε με το φτερό στο μίξερ έως ότου πετύχουμε μία λεία κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα τσέρκι ή ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο
διαμέτρου 20 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C
για 30΄-40΄.

Βήμα 6

Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με φράουλες