Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο, το ξίδι και το ένα δαφνόφυλλο, μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να κοκκινίσει, να βγάλει όλα του τα υγρά και να μαλακώσει. Το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και κρατάμε σε μπολ τα υγρά που έχουν μείνει στην κατσαρόλα.

Βήμα 2

Στην ίδια καθαρή και στεγνή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2’. Προσθέτουμε τις σουπιές και το χταπόδι, ανακατεύουμε συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 5’.

Βήμα 3

Σβήνουμε με τη Μαυροδάφνη και ξύνουμε την κατσαρόλα με την κουτάλα. Προσθέτουμε τα μπαχάρια, την κανέλα, το άλλο δαφνόφυλλο, αλάτι, πιπέρι και τα υγρά από το μαγείρεμα του χταποδιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 45’, μέχρι να μαλακώσουν τα θαλασσινά, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο επιπλέον καυτό νερό.

Βήμα 4

Σκορδαλιά: Μουλιάζουμε το ψωμί σε ένα μπολάκι με νερό. Στο μπλέντερ ετοιμάζουμε μια γρήγορη σκορδαλιά πολτοποιώντας όλα τα υλικά και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη