Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα ταψάκι αλατοπιπερώνουμε τα μάγουλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και σε ένα τηγανάκι τα σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο και σέλερι και μόλις μαλακώσουν, σβήνουμε με τα κρασιά. Αφήνουμε να εξατμιστούν και προσθέτουμε τα μάγουλα και τον ζωμό κοτόπουλο.

Βήμα 2

Βάζουμε την κατσαρόλα στον φούρνο σκεπασμένη (Προσοχή: Να μην έχει πλαστικά χερούλια) και σιγοψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Σε ένα τηγανάκι σoτάρουμε το μπέικον και μόλις καραμελώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα και σoτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τα κάστανα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια, το μπέικον και τα κάστανα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφίες: Studio M.