glukopatates me tono-ANOIGMA
clock icon
60'

Γκρατέν με τόνο, γραβιέρα και γλυκοπατάτες

Υλικά

  • 750 γρ. γλυκοπατάτες, χωρίς φλούδα
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 ml φρέσκο γάλα πλήρες
  • 2 κονσέρβες τόνου σε νερό, στραγγισμένες
  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
  • 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Ένα διαφορετικό, πιο θαλασσινό, γκρατέν. Σερβίρεται με μια δροσερή πράσινη σαλάτα, και γίνεται ένα χορταστικό κυρίως. Η γλύκα της γλυκοπατάτας σε συνδυασμό με τη γραβιέρα και τον τόνο, φέρνει τη γευστική ισορροπία. Χρησιμοποιήστε στη συνταγή τα παρακάτω σκεύη και εργαλεία:

 

Enjoy Cooking Enjoy Cooking

Τα απαραίτητα

Ανοξείδωτο Μπολ Küchenprofi 3lt, 26cm

Μαντολίνο Mastrad. Σετ 7τμχ.

Πυρίμαχο Σκεύος Asa Grande 40x30cm

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες ίδιου πάχους με μαντολίνο ή με το εργαλείο που τρίβουμε το λάχανο (στη λεπτή ρύθμιση) ή πολύ προσεκτικά με κοφτερό μαχαίρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, τον τόνο, το κρεμμύδι και το περισσότερο τυρί, μαζί με λίγο αλατοπίπερο.

Αλείφουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο και κάνουμε μια στρώση με γλυκοπατάτες και απλώνουμε από πάνω λίγο μείγμα τόνου. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε για περίπου 40΄-50΄ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθούν οι πατάτες. Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα.

Απόδοση συνταγής: Δώρα Δημήτρουλα- Φωτογραφία: Gareth Morgans, Mike English, Vinny Whiteman, Kris Kirham

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες ίδιου πάχους με μαντολίνο ή με το εργαλείο που τρίβουμε το λάχανο (στη λεπτή ρύθμιση) ή πολύ προσεκτικά με κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, τον τόνο, το κρεμμύδι και το περισσότερο τυρί, μαζί με λίγο αλατοπίπερο.

Βήμα 3

Αλείφουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο και κάνουμε μια στρώση με γλυκοπατάτες και απλώνουμε από πάνω λίγο μείγμα τόνου. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Βήμα 4

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε για περίπου 40΄-50΄ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθούν οι πατάτες. Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα.

Απόδοση συνταγής: Δώρα Δημήτρουλα- Φωτογραφία: Gareth Morgans, Mike English, Vinny Whiteman, Kris Kirham