Διαδικασία

Βήμα 1

Κρέμα κάστανο: Στο μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2

Ζύμη: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη στο γάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 10΄. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και τη μαγιά, κατόπιν το αυγό, το βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα χέρια μας. Καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40΄.

Βήμα 3

Τοποθετούμε στον πάγκο μας αντικολλητικό χαρτί περίπου 50 εκ., τοποθετούμε επάνω τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα με τα χέρια μας ή με πλάστη. Απλώνουμε την κρέμα κάστανο σε όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα. Τυλίγουμε σε ρολό και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 5-6 ρολά, τα οποία φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος.

Βήμα 4

Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, φροντίζοντας να μην τα στριμώξουμε γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο, και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20΄ να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και ψήνουμε περίπου για 30΄.

Βήμα 5

Κρέμα τυριού: Στο μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά για 2΄-3΄. Όσο είναι ζεστά τα ρολά κανέλας τα περιχύνουμε με την κρέμα και σερβίρουμε.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη