Μια από τις πιο απλές αλλά νόστιμες καλοκαιρινές σαλάτες εμπλουτίζεται με κοτόπουλο και μετατρέπεται σε ένα πλήρες γεύμα. Η επιτυχία της σαλάτας; Να είναι ομοιόμορφα ψιλοκομμένα τα υλικά!
Υλικά
- 1 στήθος κοτόπουλου φιλέτο, κομμένο στη μέση οριζόντια
- 1 καρδιά μαρουλιού, ψιλοκομμένη
- 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 αραβικές πίτες
- 1 κουτ. σούπας έ.π. ελαιόλαδο
- λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 50 ml έ.π. ελαιόλαδο
- 30 ml χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο δυόσμο
- ½ κουτ. γλυκού σουμάκ, προαιρετικά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 4-5
Για τη σαλάτα
Για τις τραγανές πίτες
Για το dressing
Διαδικασία
Βήμα 1
Τραγανές πίτες: Αλείφουμε τις πίτες με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το πιπέρι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-6΄ ή μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές.
Βήμα 2
Dressing: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στη φωτιά να κάψει και ψήνουμε πολύ καλά το στήθος και από τις δύο πλευρές. Το κόβουμε σε μικρές μπουκιές και το ραντίζουμε με τη μισή ποσότητα του dressing.
Βήμα 4
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το μαρούλι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το αγγούρι, τα μυρωδικά, το κοτόπουλο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing. Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα φατούς προσθέτουμε από πάνω τις τραγανές πίτες σπασμένες.
