Summer collections, banoffee fridge cake
clock icon
30'

Τούρτα ψυγείου μπανόφι

Υλικά

  • λίγο σπορέλαιο για τη φόρμα
  • 750 ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
  • 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
  • 2 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
  • 1 κουτί dulce de leche («μαρμελάδα γάλακτος», από τα σούπερ μάρκετ)
  • 450 γρ. μπισκότα τύπου digestive (30-32 τεμ.)
  • 6 μικρές μπανάνες, σε ροδέλες
  • 50 ml κουβερτούρα, σε ξύσμα*

Tips

  • * Ξύσμα σοκολάτας παίρνουμε αν την τρίψουμε προσεκτικά στην πολύ χοντρή πλευρά του τρίφτη

Μπανάνα, καραμέλα, σοκολάτα και λευκή πληθωρική κρέμα. Αυτό το γλυκό ψυγείου, παραμένει δροσερό και απολαυστικό παρά τις διαφορετικές στρώσεις του. Σερβίρεται σαν απλό επιδόρπιο, αλλά-γιατί όχι-και σαν τούρτα γενεθλίων!
Χρησιμοποιήστε στη συνταγή τα παρακάτω σκεύη και εργαλεία:

Enjoy Cooking Enjoy Cooking

Τα απαραίτητα

Αντικολλητική Λυόμενη Φόρμα Patisse Classique 24cm

Τρίφτης Πολλαπλός με 4 Επιφάνειες Küchenprofi

Μίξερ Xειρός Severin 400W

Αλείφουμε με λίγο λάδι μια βαθιά στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. χωρίς τρύπα, με αποσπώμενο πάτο. Στρώνουμε βάση και πλαϊνά με αλουμινόχαρτο (το λάδι θα το βοηθήσει να κολλήσει).

Χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα γάλακτος σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Στρώνουμε τη βάση της φόρμας με μπισκότα γεμίζοντας τα κενά με μικρότερα σπασμένα κομμάτια. Στρώνουμε το 1/4 από τη σαντιγί και την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μια στρώση ροδέλες μπανάνας και περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας μαρμελάδα γάλακτος.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Την τέταρτη και τελευταία φορά στρώνουμε μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Διατηρούμε στο ψυγείο και την υπόλοιπη μαρμελάδα γάλακτος.

Για το σερβίρισμα, ανοίγουμε προσεκτικά τη φόρμα, βγάζουμε την τούρτα και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

Γαρνίρουμε με ξύσμα σοκολάτας και περιχύνουμε με την καραμέλα γάλακτος (τη ζεσταίνουμε λίγο για να πέφτει πιο εύκολα).

Συνταγές: Αdam Bush, Janine Ratcliffe, Richard Makin- Φωτογραφίες: Vinny Whiteman, Charlie Richards, Ant Dunkan

Διαδικασία

Βήμα 1

Αλείφουμε με λίγο λάδι μια βαθιά στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. χωρίς τρύπα, με αποσπώμενο πάτο. Στρώνουμε βάση και πλαϊνά με αλουμινόχαρτο (το λάδι θα το βοηθήσει να κολλήσει).

Βήμα 2

Χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα γάλακτος σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Βήμα 3

Στρώνουμε τη βάση της φόρμας με μπισκότα γεμίζοντας τα κενά με μικρότερα σπασμένα κομμάτια. Στρώνουμε το 1/4 από τη σαντιγί και την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μια στρώση ροδέλες μπανάνας και περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας μαρμελάδα γάλακτος.

Βήμα 4

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Την τέταρτη και τελευταία φορά στρώνουμε μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Διατηρούμε στο ψυγείο και την υπόλοιπη μαρμελάδα γάλακτος.

Βήμα 5

Για το σερβίρισμα, ανοίγουμε προσεκτικά τη φόρμα, βγάζουμε την τούρτα και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

Βήμα 6

Γαρνίρουμε με ξύσμα σοκολάτας και περιχύνουμε με την καραμέλα γάλακτος (τη ζεσταίνουμε λίγο για να πέφτει πιο εύκολα).

Συνταγές: Αdam Bush, Janine Ratcliffe, Richard Makin- Φωτογραφίες: Vinny Whiteman, Charlie Richards, Ant Dunkan