Συνταγές και άρθρα για: παϊδάκια

Εδώ έχει και σαλιγκάρια, όπως και αγρινιώτικο καλοψημένο κοκορέτσι τα Σαββατοκύριακα, προβατίνα στα κάρβουνα και ζουμερό χοιρινό κοντοσούβλι τυλιγμένο σε αρνίσια μπόλια, λιχουδιές που δεν συναντάς συχνά στις ταβέρνες της Αττικής.

Τα παϊδάκια είναι καλό να τα ψήσετε πάνω σε μια μικρή ψησταριά. Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούνται ψησταριές μιας χρήσης από αλουμίνιο. Αν έχετε μπαλκόνι, αγοράστε δύο τέτοιες ψησταριές, γιατί είναι μικρές, και ψήστε τα παϊδάκια σας εκεί. Εάν πάλι δεν θέλετε, μαγειρέψτε τα στο φούρνο...

Στα ζουμερά, καλοψημένα παϊδάκια λίγοι αντιστέκονται... Τα καρυκεύουμε και τα ραντίζουμε με ρετσίνα και με μια τηγανιά πατάτες μπαίνουν με άνεση στα καλύτερα ελληνικά #foodporn.

Τα παϊδάκια μας αρέσουν πολύ, είτε πρόκειται για τα ελαφριά παϊδάκια κοτόπουλου είτε για τα πιο “μερακλίδικα” αρνίσια. Για να γίνουν ακόμη πιο απολαυστικά, είναι απαραίτητο να τα μαρινάρετε καλά και με υπομονή σε μια αρωματική μαρινάδα.

Το μαρινάρισμα σε ένα μίγμα με ελαιόλαδο, κάρι και σάλτσα σόγιας θα δώσει στο κοτόπουλο τη βαθιά του γεύση. Η σάλτσα που θα το συνοδεύσει συμπληρώνει τη νοστιμιά του.

Στο άρωμα της τσίκνας ουδείς (κρεατοφάγος) αντιστέκεται και τα αρνίσια παϊδάκια έχουν άλλη νοστιμιά όταν τα φτιάξεις στη σχάρα. Υπάρχει βέβαια και η εναλλακτική του φούρνου.

Ένα νόστιμο πιάτο που θα απολαύσουν όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις. Το ντιπ γιαουρτιού κάνει τη διαφορά στη γεύση, δίνοντας ένα δροσερό τόνο που ταιριάζει πολύ.

Τα παϊδάκια είναι από τα πιο νόστιμα κομμάτια του χοιρινού. Η μουστάρδα με τη μαρμελάδα βερίκοκο θα τα γλασάρουν και θα τους χαρίσουν μια ωραία κρούστα.

Το κλασικό κυριακάτικο φαγάκι αποκτά πιο ιδιαίτερη εικόνα αν αντί για ολόκληρο βάλετε το κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια. Η μουστάρδα Μaille au miel το κάνει ακόμη πιο νόστιμο.