Μία διαφορετική εκδοχή της γνωστής σαλάτας από τη Νίκαια της Γαλλίας, με κοτόπουλο αντί για ψάρι, που θα σας αρέσει πολύ.
Συνταγές και άρθρα για: σταμναγκάθι
Χορταστική και υγιεινή σαλάτα, φουλ της πρωτεΐνης, που μπορείτε να απολαύσετε και σε περίοδο νηστείας.
Αγαπημένο φαγητό της κρητικής κουζίνας, που ταιριάζει πολύ στα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια.
Μια νεότερη συνταγή του φίλου μου Αλέξανδρου Λαζαρίδη από τα Αμαριώτικα Όρη, βασισμένη πάνω στα παραδοσιακά κρητικά τουρσιά. Σερβίρεται κυρίως ως μεζές για τσικουδιά.
Το ξιδάτο χταπόδι συνδυάζεται με σταμναγκάθι και κάνουν μια σαλάτα που δεν θα φτιάχνετε μόνο όταν νηστεύετε.
Το σταμναγκάθι ταιριάζει πολύ σε ένα φρικασέ με αρνί αλλά γίνεται και μια πολύ νόστιμη δροσερή σαλάτα. Αν την εμπλουτίσετε και με μπισκότα παρμεζάνας μπορεί να σταθεί άνετα και σε γιορτινά τραπέζια.
Μια απίστευτη σαλάτα που συγκεντρώνει γεύσεις και αρώματα της Κρήτης και γίνεται ένα ταιριαστό συνοδευτικό για ψητό κρέας, παρέα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή τσικουδιά.
Τα μαυρομάτικα ταιριάζουν πολύ με κάθε λογής χόρτα και λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή το παρών δίνουν σπανάκι, σέσκουλα, σταμναγκάθι και αγκινάρες τουρσί.
Συλλέγονται με τις πρώτες φθινοπωρινές βροχές μέχρι την άνοιξη και κάνουν πεντανόστιμες σαλάτες, μαγειρευτά και πίτες. Ο λόγος για τα άκρως θρεπτικά χειμωνιάτικα χόρτα, που τώρα είναι η καταλληλότερη εποχή για να βάλουμε στο τραπέζι μας.
