Συνταγές και άρθρα για: Τήνος

Εάν μπορούσα να περιγράψω όλη την εμπειρία μας με λίγα λόγια θα έλεγα ότι απολαύσαμε ένα γευστικό πάντρεμα σύγχρονων και παραδοσιακών γεύσεων σε μια από τις πιο γραφικές πλατείες του νησιού.

Στο πανέμορφο χωριό Πύργος στην Τήνο συναντήσαμε μία «τράπεζα», όπου μάς ενέπνευσε κατευθείαν εμπιστοσύνη και μάς έκανε να θέλουμε να καταθέσουμε όλα τα χρήματά μας.

Το steak bar του Κολωνακίου βάζει πλώρη για Τήνο, με ένα νέο εστιατόριο που εκτός από τα εξαιρετικά πιάτα του Μιχάλη Νουρλόγλου και της ομάδας του, φέρνει στο νησί και το «Butcher’s corner» του, το ψυγείο-βιτρίνα με κρέατα όπου εξειδικευμένοι χασάπηδες βοηθούν τους καλεσμένους να επιλέξουν το κρέας και την...

«Αγάπη» ονομάζουν στην Τήνο τα μεγάλα κοινά τραπέζια που συνήθως γίνονται σε στεγασμένους χώρους πλάι σε μονές ή εκκλησίες. Ένα διόλου τυχαίο όνομα, αφού στόχος τους είναι να βρεθούν μαζί, να συνομιλήσουν, να μοιραστούν αγάπη οι συνδαιτυμόνες, με συνδετικό κρίκο το φαγητό.

Το καρίκι είναι το μπλε τηνιακό τυρί που μάθαμε πρόσφατα. Είναι ένα παράξενο τυρί που ωριμάζει μέσα σε άδειες κολοκύθες κι έτσι το αγοράζεις. Με μια χάρτινη ταινία περασμένη στο λαιμό της κολοκύθας να μαρτυρά την ημερομηνία παραγωγής του.

Η λούζα, κατεξοχήν έδεσμα των Βόρειων Κυκλάδων, ανήκει στην ελίτ των ελληνικών αλλαντικών και παρασκευάζεται από εκλεκτό κρέας, το φιλέτο και το κόντρα φιλέτο του χοίρου. Ήταν το εκλεκτότερο παρασκεύασμα των χοιροσφαγίων, μιας γιορτής-ιεροτελεστίας που γινόταν κάθε χρόνο στο τέλος του φθινόπωρου αφού οικόσιτοι χοίροι θυσιάζονταν στο βωμό της ανάγκης...

Στον Κέχρο της Τήνου βρίσκεται το Παραδοσιακό Τυροκομείο San Lorenzo, που δημιούργησε ο Γιάννης Αρμάος το 2015, με σκοπό να παράγει τα παραδοσιακά τυριά του νησιού. Ο τυροκόμος Πολύκαρπος Δελατόλας φτιάχνει χειροποίητα με αγελαδινό κυρίως γάλα το πέτρωμα, τη βάση των περισσότερων τηνιακών τυριών.

1 2