Όταν θέλουμε ένα εναλλακτικό συνοδευτικό για πιάτα κρεατικών ή ψαρικών, χωρίς τις κλασικές πατάτες για λόγους χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη ή απλά για εναλλακτική πανδαισία γεύσεων, το πιάτο της συνταγής είναι μια εξαιρετική πρόταση όλες τις εποχές του χρόνου. Το ονομάζουμε ρατατούιγ έτσι για σκέρτσο, θα μπορούσαμε να το πούμε και τουρλού ή μπριάμ.