Συνταγές και άρθρα για: afindia

Μία πολύ νόστιμη συνταγή για γαρίδες, με καταγωγή από την Ινδία, που μπορείτε να απολαύσετε και σε περιόδους νηστείας. Μάλιστα, οι γαρίδες συνοδεύονται ιδανικά από ένα νηστίσιμο πολίτικο πιλάφι.

Ο «ροζ ελέφαντας» του Χαλανδρίου, ένα από τα πιο γνωστά ινδικά εστιατόρια της πόλης, έχει αποκτήσει τον τελευταίο καιρό και δεύτερο «σπίτι», αυτή τη φορά στο κέντρο της Αθήνας, στα Εξάρχεια.

Το κοτόπουλο tandoori είναι από τα πλέον κλασικά πιάτα στις χώρες της Μέσης Ανατολής και βέβαια της Ινδίας. Πρόκειται για κοτόπουλο το οποίο μαρινάρεται για μια ολόκληρη νύχτα σε γιαούρτι και μίγμα μπαχαρικών, το γνωστό και ως tandoori masala (που αποτελείται συνήθως από σκόρδο, τζίντζερ, garam masala, κρεμμύδι και πιπέρι...

Το ινδικό vada pav το οποίο φτιάχνεται με ένα παναρισμένο μπιφτέκι πατάτας που περιέχει κόλιανδρο και μπαχαρικά όπως τσίλι, κουρκουμά, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο, ξεκίνησε ως φθηνό street food στους δρόμους της Βομβάης και πλέον έχει βρει τη θέση του ακόμη και στα μενού εστιατορίων.

Σου αρέσουν τα έθνικ μαγειρέματα και έχεις ιδιαίτερη προτίμηση στις πικάντικες γεύσεις της ινδικής κουζίνας; Να θυμάσαι ότι το παν στο ινδικό φαγητό είναι τα μπαχαρικά, που κάνουν όλο το παιχνίδι των γεύσεων και των αρωμάτων. Στα συν ότι και κλασικές ινδικές σπεσιαλιτέ να μην φτιάχνεις, τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μπορούν...

Ίσως στην κουζίνα της Ινδίας να αποτυπώνεται περισσότερο απ' ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη, η ιστορία του κόσμου. Στα πιάτα της, αλλά και στα προϊόντα που πήρε κι έδωσε στον υπόλοιπο κόσμο, βλέπεις ότι αποτέλεσε προορισμό θαλασσοπόρων και κατακτητών αποικιοκρατών, βλέπεις την κοινωνική της διαστρωμάτωση αφού τελικά ακόμη και το φαγητό...

Η ιστορία του Μουχτάρ από το Παντζάμ, θα μπορούσε να είναι μπολιγουντιανή ταινία με θέμα μια δακρύβρεχτη ιστορία οικογενειακής αγάπης. Που τα μέλη της πέρασαν χίλια μύρια κύματα ξενιτιάς μέχρι να στεριώσουν όλα μαζί στο ίδιο σπίτι, σε μια Αθήνα που υπεραγαπούν.

Μπορεί οι μεγαλύτεροι σε ηλικία να μην εξοικειώνονται και τόσο εύκολα με την τεχνολογία, αυτό όμως δεν τους βγάζει σε καμιά περίπτωση εκτός... παιχνιδιού. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, μια Ινδή γιαγιά 106 ετών (!) που μαγειρεύει παραδοσιακά φαγητά της γενέτειράς της και τα ανεβάζει στο κανάλι «countryfoods» το οποίο μάλιστα έχει περισσότερους...

Οι μάγειρες περνούν αρκετή ώρα μαγειρεύοντας στις επαγγελματικές κουζίνες, σε αρκετές περιπτώσεις μάλιστα χωρίς ενδιάμεση παύση για αρκετό χρονικό διάστημα. O Ινδός celebrity chef, Vishu Manohar όμως έσπασε πρόσφατα το αντίστοιχο παγκόσμιο ρεκόρ Guiness, περνώντας πίσω από τις εστίες και τους φούρνους περισσότερες από δύο μέρες σερί.

1 2 3