Συνταγές και άρθρα για: aftourkia

Περπατώντας στην οδό Γαμβέτα στα Εξάρχεια σε παίρνουν από τη μύτη λαχταριστές μυρωδιές φρεσκοψημένου ψωμιού, τσουρεκιού και λοιπών αρτοποιημάτων, στις οποίες δεν μπορείς ν' αντισταθείς. Με μια γρήγορη ματιά εντοπίζεις την πηγή, ένα μικρό μαγαζάκι με βιτρίνα γεμάτη γλυκά και μια εξωτερική προθήκη με υπέροχα σφολιατοειδή. Έχεις φτάσει στον ιστορικό...

Με δύναμη μυστήρια και ακαταμάχητη, κρυμμένη καλά, που μπορεί να συσφίξει δεσμούς ή να χαλάσει μέχρι και συνοικέσια, τα μπαχαρικά δημιουργούν από μόνα τους πιάτα χωρίς κανείς να το πάρει είδηση, παρά μόνο μυρωδιά!

Από τα πιο παραδοσιακά, νόστιμα και “μπελαλίδικα” πιάτα που θα έλεγαν και στην Πόλη. Το τύλιγμα τους θέλει λίγο χρόνο, αλλά είναι κρίμα να τα παραλείψετε από τα τραπεζώματα και ειδικά τα σαρακοστιανά.

Ένα γλυκό με αραβική καταγωγή που απέκτησε φανατικούς οπαδούς και στη χώρα μας. Στην Ελλάδα μας ήρθε από την Πόλη, απ’ όπου και η συνταγή. Ο ιδανικός συνοδός για ένα ζουμερό σάμαλι είναι μια μπάλα από παγωτό καϊμάκι (ντοντουρμά).

Αυτά τα παράξενα κεφτεδάκια της πολίτικης κουζίνας τα λένε έτσι γιατί είναι μακρουλά, αφράτα και ροδοκόκκινα σαν... γυναικείοι μηροί. Έτσι τουλάχιστον φάνηκαν στον μάγειρα που τα πρωτοδημιούργησε. Σε κάθε περίπτωση είναι κάτι παραπάνω από νόστιμα, γι’ αυτό μην παραλείψετε να τα φτιάξετε κι εσείς...

Ένα πεντανόστιμο πιλάφι που μας το έκαναν γνωστό οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης ως «ιτς πιλάφ». Φτιάχνεται με αρνίσια συκωτάκια και είναι πολύ αρωματικό γιατί περιέχει κρεμμυδάκια, άνηθο και κανέλα, αλλά είναι και γλυκούτσικο χάρη στις μαύρες σταφίδες.

1 2 3