Ο Γιάννης Κουστένης γνωρίζει καλά πως το ψήσιμο του κρέατος χρειάζεται μεράκι και υπομονή. Είναι «τέχνη», έχει τα δικά της μυστικά και μας τα αποκαλύπτει.