Συνταγές και άρθρα για: Michelin

Το εστιατόριο για sushi Araki στο Μέιφερ, που σερβίρει omakase για 310 λίρες το άτομο, έχασε ούτε ένα ούτε δύο αλλά και τα τρία αστέρια του και δεν συμπεριλαμβάνεται πλέον στον Οδηγό Michelin για τη Βρετανία και την Ιρλανδία που ανακοινώθηκε πριν λίγες μέρες.

Στην πρόσφατη ανακοίνωση του Οδηγού Michelin Μεγάλης Βρετανίας και Ιρλανδίας για το 2020, το The Lecture Room and Library στο Sketch στο Mayfair ήταν το μοναδικό διάστερο που πήρε τρίτο αστέρι. Το εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του πριν από 16 χρόνια, βραβεύτηκε με το πρώτο του αστέρι το 2005 και...

Ο σεφ Marc Veyrat, σεφ-ιδιοκτήτης του La Maison des Bois στο Manigod στις γαλλικές Άλπεις, κατηγορεί επιθεωρητή του Michelin ότι αναγνώρισε λάθος τυρί σε πιάτο του και ότι αυτό του κόστισε το ένα από τα τρία αστέρια του εστιατορίου του.

Ο Γάλλος σεφ Marc Veyrat, που θεωρείται ένας από τους καλύτερους σεφ της Γαλλίας, ζητάει να βγει το εστιατόριο του από τον οδηγό Michelin γιατί έχασε ένα αστέρι.

Η γερμανική αεροπορική εταιρία Lufthansa επιστράτευσε τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ, Alexander Herrmann, για να δημιουργήσει ένα νέο παιδικό μενού, το οποίο θα σερβίρεται κατά τη διάρκεια των πτήσεων.

Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου KFC (ναι, της γνωστής αλυσίδας ταχυφαγείων που λειτουργούν με franchise σε όλο τον κόσμο), το οποίο βρίσκεται σε απομακρυσμένη περιοχή της Αυστραλίας, πιστεύει ότι θα πρέπει να τους απονεμηθεί αστέρι Michelin.

Παρουσιάζουμε τέσσερις δυνατές μορφές της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής που πριν «μπαρκάρουν» στην κουζίνα ακολουθούσαν εντελώς διαφορετικές επαγγελματικές κατευθύνσεις.

Ο Οδηγός Michelin Main Cities of Europe για το 2019 ανακοινώθηκε σε λαμπρή τελετή στη Βιέννη και για μία ακόμα χρονιά στον ελληνικό έναστρο ουρανό επικρατεί νηνεμία.

Ο Michelin της Γαλλίας για το 2019 ανακοινώθηκε με καταιγισμό αστεριών-ρεκόρ για τα μέχρι σήμερα δεδομένα αλλά και ανατροπές που επιβεβαίωσαν τη σταθερότητα της κεντρικής φιλοσοφίας του ομίλου και της επιβράβευσης της ποιοτικής φιλοξενίας που δεν επηρεάστηκε από τα περιστατικά επιστροφής αστεριών.

Στον κόσμο της εστίασης διεθνώς, η απονομή αστεριού από τη Michelin αποτελεί την υπέρτατη διάκριση, ωστόσο, δεν είναι λίγοι οι επαγγελματίες που τα αντιμετωπίζουν αρνητικά, τα αποδοκιμάζουν και ζητούν να μην συμπεριληφθούν σε επόμενους Οδηγούς δημιουργώντας ουσιαστικά ένα «επαναστατικό κίνημα». Ανάμεσα στους πρωτεργάτες αυτού το «enfant terrible» της βρετανικής γαστρονομίας,...

Μετά την ανακοίνωση της αποχώρησης του Michael Ellis από τη θέση του διευθυντή των διεθνών εκδόσεων των Οδηγών του ομίλου Μichelin, στις 17 Σεπτεμβρίου ανακοινώθηκε ότι ο Gwendal Poullennec αναλαμβάνει τη θέση.

O ριζοσπαστικός Βρετανός σεφ Marco Pierre White, ο οποίος εκτός από το υψηλό επίπεδο της κουζίνας του είναι γνωστός στους γαστρονομικούς κύκλους ως ένας από τους σεφ που τη δεκαετία του '90 επέστρεψε στη Michelin τα τρία αστέρια του, ζήτησε να μην σταλούν επιθεωρητές στο νέο εστιατόριό του στην Σιγκαπούρη.

Ο πρώτος μη-Γάλλος που που βρέθηκε στη θέση του γενικού διευθυντή της σειράς εκδόσεων του έγκριτου Οδηγού Michelin, ανακοίνωσε σήμερα ότι μετά από επτά χρόνια αποχωρεί από τον όμιλο εν όψει της νέας συνεργασίας του με την αλυσίδα πολυτελών ξενοδοχείων Jumeirah.

1 2 3