Το ζύμωμα είναι μια από τις πιο σημαντικές διαδικασίες για τη δημιουργία της ζύμης της πίτσας και ο χρόνος που θα ζυμώσουμε είναι καθοριστικός για τη συμπεριφορά του ζυμαριού και της πίτσας στην τελική της μορφή. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που διαμορφώνουν τον τελικό χρόνο ζυμώματος. Ενδεικτικά, θα μπορούσαμε να αναφέρουμε κάποιους όπως ο τρόπος που […]