Το μπρόκολο είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό, λόγω της βαριάς μυρωδιάς του, ωστόσο είναι πολύ ευέλικτο, καθώς μπορεί να μπει σε ένα σωρό παρασκευές, από σαλάτες και ορεκτικά, μέχρι κυρίως πιάτα.